[问题] 日式芥末章鱼食谱 doctor101 PTT批踢踢实业坊

[问题] 日式芥末章鱼食谱

楼主: doctor101 (很可怕不要问) 2021-06-05 18:01:09

很喜欢吃日本料理的芥末章鱼
想自己买章鱼回来做当配菜
可是网络上搜寻"芥末章鱼食谱"
居然没有什么资料!!!
只有一两篇是简体字网站的料理方式
目前查到的方法是
1.水+姜片川烫章鱼
2.醃泡在酱汁中(酱油、盐、味醂、芥末、米酒、香油、葱花)
刚刚我做好了
但闻起来觉得味道不太像...
想请教各位高手意见
是不是哪边有做错QQ

作者: orangeccc (喵喵) 2021-06-05 18:29:00

浸泡的米酒香油葱花不要，最多就烫章鱼时放酒和姜，我用日本s&b的官网食谱，只用芥末和ポン酢这2样拌就很好吃

作者: gcobs017958 (rrgcc) 2021-06-05 18:35:00

芥末章鱼一般不是生的吗米酒香油不用有日式出汁可以放

作者: yeh0216 (阿叶) 2021-06-05 18:40:00

http://i.imgur.com/8qOB0W9.jpg帮你查了，生章鱼清洗粘液后切小块，生山葵切小块http://i.imgur.com/hUlbRCJ.jpg 加上这些调味料拌一拌就好了

作者: orangeccc (喵喵) 2021-06-06 02:39:00

台湾生食级章鱼不好买呀，我看日本网站也是有用熟章鱼我在台湾用熟章鱼拌也很好吃，想要黏呼呼的口感加秋葵或山药也不错

作者: guineacow (小花) 2021-06-07 14:34:00

芥末章鱼的章鱼是生的阿.... 生的章鱼头切块

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