大家好，新手提问～～
因为现在苦苦买不到中/高筋面粉可以混合低筋面粉
请问低筋面粉有办法透过搅打时间拉长提高筋性吗？
如果不符版规还请告知，谢谢～

当然不行 可估狗低中高面粉为何被如此分类的原因哦

有baking版，看你要做的是？

你没有太阳之手做不到的

是有人用蛋白增加筋性

有小麦蛋白质粉可以买 自己改筋性

我家中没有中筋面粉，就是用低高筋面粉各半，之前有看别人分享说可以，我也有用这样做馒头，还满成功的

那些能改筋性的材料 比中筋/高筋难买吧低筋也可以做馒头 口感会比较松软 有些人反而爱这种

去烘焙材料行一定有啦....昨天还在全联看到麦典实作补货勒，跟好像不是洽发，是嘉什么的，缺中但低高都有。

全联有麦典可以买，它的面粉好像可以做馒头，有食谱，不过价位比较高，不然最近真的不好买面粉

没办法连人家实验用高筋和低筋混出中筋比例的蛋白质还是完全不同人家好像是用戚风蛋糕实验 说要求口感软绵的不行 可是一些口感范围广的就没差好像是说原本面粉的面筋和糊化特性不同 高筋面粉 中筋低筋的面筋特性不同 混出来的几乎会有多种不同面筋 对某些要求特性均匀的产品不易成功之前是看一个外国的 没找到