[问题] 凉拌菜的醋 eduxin PTT批踢踢实业坊

[问题] 凉拌菜的醋

楼主: eduxin (return) 2021-06-02 13:19:59

各位先进好~
最近看日本的youtuber们整理收纳还有备餐
觉得他们小菜很多种
一方面吃饭的时候有各种小菜会觉得比较丰富
而且凉拌可以先做好，用餐时很方便直接拿出来就好XD
想请问他们用的醋是什么呢?
我网络看有米醋果醋的，或是网络食谱写"醋"，很怕自己买错
我印象中的果醋是好市多的石榴醋醋饮，就是套水可以喝的水果醋
那做凉拌用的要用什么呢?套水喝的水果醋也可以吗?
以前台式凉拌菜老师是教我们用白色的工研醋~
也想请问凉拌菜的香油可以用纯的白芝麻油吗?
想说香油是白芝麻加沙拉油做成的，干脆买纯的白芝麻油就好了
也欢迎推荐你们做凉拌菜用的"醋"
谢谢~

作者: sodaumi 2021-06-02 13:29:00

https://i.imgur.com/XsUcQJ9.jpg我在日本平常用的是这种调味好的醋寿司沙拉凉拌通用偶尔换口味会加果醋再自己稍微调味一般的白醋觉得味道太单调不太喜欢

作者: pain0 (囧) 2021-06-02 13:48:00

乌醋

作者: t11223342002 (路菜) 2021-06-02 14:43:00

costco苹果醋，万能醋

作者: icteric (sclera) 2021-06-02 15:01:00

醋酸有酸臭味都用苹果酸或柠檬酸

作者: jior (大J) 2021-06-02 15:30:00

基本上是用工研白醋没错

作者: satanling 2021-06-02 15:32:00

costco 万能醋

作者: Calistaamy (对了对了) 2021-06-02 15:56:00

乌醋

作者: mrschiu (布莱恩的老婆) 2021-06-02 18:45:00

意大利米醋也很香...

作者: estellez 2021-06-02 19:20:00

如果有新鲜柠檬我会直接用柠檬汁凉拌菜我也会用韩式芝麻油

作者: abluelos (abluelos) 2021-06-02 19:48:00

亨氏白醋/苹果醋

作者: miyawind (奥莉薇) 2021-06-02 21:30:00

我是用糯米醋与梅果醋混合

作者: higoodman (方方黄黄) 2021-06-02 22:01:00

日本醋比较不呛鼻，随便买瓶日本万用醋都可

作者: clc0 (clc0) 2021-06-02 22:26:00

手边有柠檬，会优先选择柠檬

作者: lin79529 (lin.heros) 2021-06-02 22:35:00

我醃萝卜泡菜都用苹果醋取代白醋，吃起来带点水果香

作者: chunglee (李姓中坜选民) 2021-06-02 23:13:00

糯米醋或果醋

作者: jlv1013 (环评没有意义) 2021-06-02 23:38:00

我都用味噌或豆腐乳加酱油、开水，滴两元滴麻油，淋上菜后洒一些白芝麻

作者: Angel950083 (绵宝) 2021-06-02 23:44:00

我在日式料理店，都用寿司醋才不会有呛味

作者: wrathyclown (马康多下雨了) 2021-06-03 01:28:00

恒泰丰香醋

作者: joey0602 (joey) 2021-06-03 02:12:00

苹果醋

作者: LBP (嘟噜嘟噜瘩瘩瘩) 2021-06-03 05:11:00

我反而不用果醋，觉得很像水果发酵快坏掉的味道。白醋如果味道怕呛可以加些味醂，吃起来就酸酸甜甜又不呛

作者: cuteucz (放空) 2021-06-03 08:09:00

https://i.imgur.com/6r2MyQx.jpg这罐醋非常好吃味道很醇厚不会有人工刺刺酸酸的感觉

作者: huangaing (哈哈) 2021-06-03 09:22:00

妈妈自做的树葡萄醋

作者: laborgirl (美腿) 2021-06-03 13:19:00

米醋或现挤柠檬汁

作者: Miahh (忙) 2021-06-03 15:30:00

要看是什么菜，所以要有很多种醋

作者: yuyuh1986 (凡事尽力而为不能动吧？:) 2021-06-03 17:08:00

https://i.imgur.com/mZDYtCq.jpg 我用这一罐

作者: darkelecy (乖) 2021-06-03 23:50:00

日本醋比较合适楼上的不错不倒翁白芝麻油也很合适

作者: hsin1106 (过于喧嚣的孤独) 2021-06-04 20:54:00

https://i.imgur.com/zytT90B.jpg一般凉拌我用这款

作者: Annis812 (Annis) 2021-06-05 18:22:00

我用米醋也会加柠檬

作者: lvnps (啧~~) 2021-06-08 20:29:00

万能酢

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