楼主:
harry901 (harry901)
2021-06-01 22:26:37最近因为疫情 消夜都买冷冻的炸鸡柳/卡啦脆条/炸鸡排
气炸锅确实可以把油脂都逼出来
但缺点就是炸好的食物都很干涩 尤其是有裹粉的
炸出来的食物虽然很酥脆 但却因为太干容易刮伤上颚黏膜
想请问 通常这种时候是炸好之后该怎么处理比较好
喷水? 还是有什么方法可以快速让食物回潮
如果原本就油炸过的冷冻食品应该用气炸锅回炸会更好吃耶 你是用什么牌子的呢？我自己用飞利浦 我会先比较低温炸一半时间，再高温炸一半时间，会外脆内湿润
楼主:
harry901 (harry901)
2021-06-01 23:09:00原本就有油炸 想说 把油逼出来 调高一点温度说我下次试试看别太高温 我用锅宝 还蛮好用的说
作者:
kinoko (...)
2021-06-02 00:41:00炸太久了
作者:
abluelos (abluelos)
2021-06-02 01:38:00温度太高了前面低温也能出油 最后几分钟高温增加脆度
作者:
GEoilo (我不想~~)
2021-06-02 02:31:00那就用油炸，立马吃起来油润美味啊
楼主:
harry901 (harry901)
2021-06-02 08:24:00不行 减肥中
作者:
mrschiu (布莱恩的老婆)
2021-06-02 11:26:00喷一点水在面皮上试试看...隔夜炸物重返酥脆的秘密武器就是复热前喷水在表面...水份加热后会蒸发掉所以不会有回潮的感觉喔就像第一次炸
作者:
jjer (CCC~)
2021-06-02 13:59:00我都用蒸的，吃过的人都说烂。
作者:
jior (大J)
2021-06-02 15:32:00温度应该不是问题，是时间太久了
作者:
ronale (挑战是无限 人生是永远)
2021-06-02 15:35:00减肥中？那干嘛吃宵夜……宵夜也可以选别的种类啊
气炸锅其实不适合炸跟包装上指示类似的时间跟温度 会不一样 要自己实验...
作者: yundfbs9 (老明哥) 2021-06-03 16:09:00
我用飞利浦回炸也觉得很好吃 做法跟一楼sh大一样现在在家更常用了 想吃什么丢锅内不用顾 也不用翻面好方便