小弟会备一些偶尔才用一次的酱料，像是黄芥末之类的
平常是放在冰箱保存
但常常放太久，等要用的时候已经油水分离
我是会把整瓶酱料努力摇晃至油水再度混合
但质地还是跟原本的不太一样
我已经是买最小包装的了，不过每次用量真的只有一点点
然后下次使用又是好久之后，丢掉再买新的又很浪费
网络上找油水分离的补救办法大多是跟烘焙有关
请问如果是调味酱油水分离的话有什么补救办法？
或是有没有什么方法可以避免油水分离呢？

除非有一天地球没有引力，否则是无解油水分离如果摇晃搅拌彻底不可能无法复原，质地还是会像原本的一样，如果再不行就是用均质机打过油比水轻、密度比水小，无论什么保存方式都会与水分离，原本的酱料本来就是充份混合的质地，所以不存在分离后还无法复原的状况

电动搅拌机 转一下 钻孔起子机把头跟小汤匙叉子固定应该可以

就摇一摇吧，而且黄芥末不算容易坏的东西，顶多就是用完冰著而已

如果原料里没有乳化剂就加乳化剂，食品材料行可以买到常见的是卵磷脂

有点好奇 如果放冷冻，是否可避免油水分离？