[问题] 请问夏天怎么做派皮？ su850206 PTT批踢踢实业坊

[问题] 请问夏天怎么做派皮？

楼主: su850206 (Arrows) 2021-05-04 18:10:03

今天气温30度跟夏天差不多了
我做的咸派皮面团拿出来杆没几下奶油就软掉开始会黏了
请问在厨房没有冷气的情况下要怎么做派皮才会成功？

作者: Cathybear (凯西熊) 2021-05-04 18:12:00

站在冰箱旁边做，软了就送冷冻或者是面团垫著保鲜膜杆，也是软了就送冷冻处理！

作者: amoroe13 ( OE ) 2021-05-05 10:36:00

烤盘冰冷冻，派皮在冰烤盘上杆手不要一直摸到派皮，手温会加速融化

作者: sheldonlord (S.C) 2021-05-06 12:43:00

我拿到餐桌有冷气的地方弄...

作者: xiaotee (晓薙) 2021-05-06 13:01:00

软了就送冷冻+1

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