图文好读版
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前阵子去台北南门市场买蛋饺，也顺便带两条腊肠回家做简易版的电锅腊肠饭，如果你有
砂锅，还能进化成有锅巴的煲仔饭喔～
两条腊肠大概可做2~3人份的腊肠饭，如果你喜欢味道重一点的肝肠、油脂更多的腊肉，
也可以依个人喜好购入。
唯腊肉进电锅前建议先蒸个10分钟再切片，确保腊肉熟透。如果你用聚热效果更好的电子
锅，这步骤可省略。
【食材】
腊肠...2条，品牌不限，依个人喜好购买吧，如果敢吃味道较重的肝肠也可以购入，味道
会更好些。
青江菜...3~4株。
白米...2杯。
鸡蛋...2颗。
【酱汁比例】
酱油...30cc。
麻油...5cc。
米酒...10cc。
蠔油或香菇素蠔油...10cc。
二砂或冰糖...10g。
水...50cc。
整体备料算是蛮简单的。
【快速做法】
1.起一锅热水，先烫洗干净的青江菜备用。
2.用同一锅热水川烫一下腊肠、肝肠，去一下外层脂肪与灰尘，烫个15~30秒即可。
3.烫好的腊肠用牙签或叉子戳几个洞，煮饭时让腊肠油脂风味渗入饭中。
4.两杯米洗干净，加入两杯水与腊肠一起放入电锅，我用小米的电子锅，精煮模式煮1个
小时。
5.全部酱汁用小锅煮开，顺便试一下味道，再依个人口味调整咸度、甜度。
6.饭煮好后，取出腊肠切片，酱汁倒入饭中拌匀。
7.拌好酱的饭铺在碗底，青江菜绕圈，铺上切片腊肠，再煎一颗太阳蛋放在上头，完成。
烫青江菜不用加盐，腊肠与拌酱后的饭咸度已经够了。
快速川烫腊肠去外层油脂、灰尘。
用牙签、叉子在腊肠表面戳出许多小洞，让油脂风味更快流出。
洗好的2杯米加入2杯水，摆上腊肠入电锅煮熟。
煮好后再给他闷个10分钟就可以起锅了。
酱汁烹调很简单，材料全部混合后煮开即可，可以趁这个时候试一下味道，依个人喜好调
整甜咸度。
可以先留一点酱汁备用，剩余酱汁一点一点加入饭中拌匀，拌的时候也要试咸度，依个人
口味调整酱汁多寡嘿。
切好的腊肠粉嫩粉嫩的，香气十足。
简单摆盘一下就可以上桌了～～可以再加颗太阳蛋，看起来更好吃。
如果你有砂锅，可以把饭、菜、肉都放在砂锅里，用小火烘烤一下制造锅粑，这样就更像
煲仔饭了。
太阳蛋可以煎焦一点，味道比较好。
预留的酱汁可以淋一点在太阳蛋上会比较香，但我不小心把酱汁都倒到饭里了，只好用一
点胡椒盐代替，或是你觉得够咸不洒胡椒盐也行。
我的酱汁比例是偏甜的，拌入粒粒分明的米饭，酱香+鲜明的麻油香好吃，再搭配油香的
腊肠很对味，自己很喜欢XD
打算在家自制腊肠饭的人请动手做做看吧～～