小弟想请教板上的前辈用铁锅做玉子烧的技巧，是这样的，最近突然想学做玉子烧，于是
选了一间隔壁就是Muji的Nitori看玉子烧锅，来回在两间店比较，发现Nitori卖的是不沾
锅，而Muji卖的是铁锅，想到之前买的Eggmaster煮蛋神器，用不到一年开口边缘的铁弗
龙涂层就掉了一大片，觉得不沾的玉子烧锅应该也撑不了多久，就狠下心来买了Muji的铁
锅（价格是前者的三、四倍…）。
但目前煎了六次，还是做不出来，开始觉得自己用铁锅做玉子烧有点自不量力，成品就像
照片里这样。
https://i.imgur.com/9ofDkPV.jpg
详细的情形如下：
*蛋汁是三颗蛋加100cc的水和调味料，分五、六次倒
*炉火开到最小，几乎快熄灭的状态
*下锅前有学Masa画一道蛋汁来确定锅子够热…
*蛋汁表层很难熟，等熟了底下就焦黑了
*蛋层卷起来，觉得锅面乾乾的没有油，又会补一些油进去
*因为焦掉，觉得火太大，炉火不断开开关关，也有把锅子举起来调整与炉火的距离，锅
子的把手也烫到要戴手套才能拿
*倒第四、五次蛋汁时就开始卷不动了，索性用铲子推到一边煎熟就好
不知道是哪些环节出错了，恳请赐教，先谢谢大家。