最近肥宅家里冰箱多了很多包煎饺,太占空间无法买其它食物,只好努力吃掉
包装上说冷锅下油排饺子,然后加水淹到饺子的1/3,开火中小火等5-7分就好
这样煎出来的煎饺底部会黏锅上面又很软烂,根本在乱写嘛...
还是说用的锅子有差?
我都用不锈钢锅
热锅热油后,中小火排饺子,说是排其实我都随便下,铲子拨一下不重叠而己...
煎一下,加一点点水,不到50CC,然后盖锅盖
等一下后翻个面,煎一下,再加少量的水,盖锅盖,再等一下
再翻面,煎一下,尔加少量水,盖锅盖,再等一下
然后开盖确认煎到我爱的脆度才起锅,不太喜欢吃煎太硬的
我是参考外面八方四海或有些水煎包的做法
只是偶尔发呆太久会不小心煎太焦,然后油有点多...QQ
根本不能用放置play的方式煎啊
网络上很多影片都是和包装差不多的方法,放置play无脑就好了
实际上怎会差那么多啊?

1/3太夸张 又不是水煎包1.放油下饺子干煎 2.半碗稀面粉水下去 3.盖上锅盖几分钟让饺子煮熟面粉水要尽量少 大概50cc以内就好了 不然可能饺子熟了 水还没收干油的作用是让饺子下面有脆皮 水的作用是让整颗水饺可以被蒸或煮熟 正常煎饺是不用翻面的

不翻其它2面不就不脆了?

你要不要看一下外面卖的煎饺 都只有煎一面而已啊...

煎饺不是一直都只有一面脆 顶部侧面蒸熟...？每一面都脆的是炸饺子吧...

1/3的水还好啊 尤其是冷冻的 不过我都煎到脆 没在管时间

你要不要试试看咖哩角/samosa?

用不锈钢锅，必须先热油锅才能不沾，冷锅下油的是不沾锅

煎饺跟锅贴正常是没有在翻面的 都是底部煎脆而已

煎到水收干会赤赤很好吃啊 铁锅也很好用

不沾锅的确用袋子上的方法就可以了1/3还好啊 锅贴又没多高 水放太少不够熟吧

加面粉水，然后不用翻面

我每次都这样煎 很成功啊

这方法是不沾锅用的吧

试试不沾锅呢？我也是冷锅放油排好饺子后才开火，先用大火煎到底部有稍微上色了才倒水（只用开水也能煎出脆脆的喔）水大概淹过煎饺1/3到一半，然后加盖转小火定时五分钟，时间到开盖转大火让水收干。但中间的水通常都会先干所以我会视情况再加一点点的水在中间，等锅边的水也收干后就关火囉！如果不追求很脆的底部，也可以省略开盖后再加水的步骤喔！

水我是越加越少 w

http://i.imgur.com/M0RoUsQ.jpg 不沾锅比较快 放半杯水5分钟 再下蛋 很香又不用热水不过我都是用电子锅煮…哈哈哈

你的小火不是他的小火，一个小火各自表述

不沾锅转中火加油放冷冻水饺，底朝下大概煎一下之后1/3-1/2饺子高的水，盖上盖子，大概五分钟后开盖收干

没解冻?

干嘛解冻

@CJhang 可以请问电子锅煮还会有底下脆脆的口感吗？

煎饺解冻会烂掉吧...变成有87%像喷的东西

kazutaka 脆皮可能要点油 不过烘蛋背面都有均匀的色泽了而且鸡腿排直下都没在沾黏 还恰恰酥脆 应该没问题 只是这一年来家里没买油… 都用每日鸡皮、猪油 要调料理顺序一下不过现在也刚好没水饺就是了… 我再找时间试

基本上我就算用盖到快要整个水饺高的水收干，我的煎饺皮也不会烂掉，为啥会跟你的结果差这么多呢，因为我也不知道你用多大的锅子多少的煎饺，然后技术不好的话，你就用不沾锅吧

基本上外面锅贴店的锅子、铁板都已经是煎N次充满了油的热锅，随便都不沾，跟不锈钢冷锅下油煎差很多……要冷锅不沾建议直接用不沾锅

煎饺没有在翻面的啊？？

加一点油和1/3水给它蒸煮熟,等水饺皮微透明时在用铲子撑著饺子倒水出来,补一点油再煎一下ok

用不沾锅这样是成功的 不用翻面

不要翻,然后要等到水收干再小火煎个5-10分钟要像煎鱼一样, 都不不要翻

买一个不沾锅

饺子沾面粉煎比较不会沾锅

CJhang 了解了，感谢 (用电子锅看起来蛮方便的)

热锅玩先加油再加粉水再放水饺加盖煮干 10次有11次会成功