蟹壳黄绝对是我爸妈最喜欢的小点心，以前时不时就要买几个给我当早餐吃，
小小一颗外酥内香，里面的内馅带点葱花混合肉汁，真的很好吃～
而且需要的材料好简单，冰箱里一定会有的两样：绞肉和青葱，
就这么简单！我这次做了15个，每次要吃时再放进烤箱烤个3分钟
就又变回刚出炉酥酥的表皮了（趁热吃真的最好吃！）
我没有买猪油全程都是用橄榄油来做，烤出来一样是香喷喷，也比较健康！
★ ★ 本日菜单【蟹 壳 黄】★ ★
食材:
‘ 油皮 ’
中筋面粉
砂糖
酵母粉
橄榄油
冷水
‘ 油酥 ’
中筋面粉
橄榄油
‘ 内馅 ’
猪绞肉
青葱
橄榄油
盐
白胡椒
→‘ 油皮 ’
面粉140g、酵母粉1匙、砂糖2匙、橄榄油40g、冷水慢慢加并搅拌均匀，
揉成一个光滑的面团用保鲜膜盖起来发酵至两倍大。
发酵完成后将面团滚成一个长条状，切成成15等分（参考下图顺序）
→‘ 油酥 ’
面粉140g、橄榄油55g左右、慢慢搅拌均匀，并揉成团，用保鲜膜盖起来备用。
将油皮和油酥分别滚成圆用保鲜膜盖住醒15分钟，时间到把油皮杆平
→ 放上一个油酥 → 把圆杆开成长型片状 → 并卷成条状再醒15分钟
→‘ 内馅 ’
把青葱4支洗干净沥干水份切成葱花，把120g猪绞肉和葱花混合，
并放入盐、白胡椒、橄榄油少许混合均匀备用，
把刚刚醒好的面团杆成圆形，放入馅料把收口捏紧并朝下
（馅料要放多少以包的起来即可），滚成一个圆形，
在每个面团表面刷上一层蛋液，并洒上白芝麻，
放入已经预热好的烤箱375℉烤25分钟，烤至表面呈现金黄色即可取出放凉，
蟹壳黄 完成了！（刚烤出来的蟹壳黄超级香，外酥的口感配上内馅的猪肉和青葱，
最喜欢中式点心了！）