楼主:
aseaeel (Break me)
2021-04-28 22:07:25大家好，最近去costco买了鸭胸
料理方式是参考版友食谱 用气炸锅料理
(鸭皮抹盐 切菱格纹 正面10min+反面12min)
第一次气炸后自己吃
个人觉得好吃但还是略干 缺少酱汁
所以第二次就添加了酱汁(洋葱凤梨酱 原本应该用橙汁但家里有凤梨就拿来用XD)
家人试吃之后反应觉得"鸭味"过重 不好吃 是否鸭胸需要先醃过 鸭味不会那么重呢?
(家人是敢吃鸭的 烤鸭姜母鸭都吃 不挑食)
所以这次反应鸭味重我有点惊讶 是调味太淡的关系吗?
另外我搜寻鸭胸酱汁的时候 发现很多人直接用“巴萨米克醋”来跟鸭胸搭配
也有看到巴萨米克醋+橙汁的组合
是不是这个醋会让鸭胸的鸭味不那么重呢?
作者:
rahit (水元素)
2021-04-29 00:16:00会吧 鸭胸油脂丰富常见的搭配都是酸味 血澄 凤梨等果香加下去应该不错巴萨米克醋就是一种带果香的醋
作者:
ritt (rit)
2021-04-29 01:00:00泡盐糖水加义式香料试试 我觉得不错吃
作者:
brendal (mm)
2021-04-29 01:01:00鸭胸不就是要吃鸭味？
当年煮过很多次 我到现在还没搞懂 餐厅是如何把蜂蜜/橙汁 煮进鸭胸肉的 (虽然我都乱试就是 )我是说煮进鸭胸肉里 不是 鸭表皮 !!我是说煮进鸭胸肉里 不是 鸭表皮外 !!
作者: bobwang (the more .....) 2021-04-29 12:22:00
鸭味重 试看看一片鸭胸肉搭一片橙片起锅前淋上点百里香、蒜头的奶油 会更美味喔
作者:
eveno (eveno)
2021-04-29 13:29:00要去腥，不然会有冰箱味。
作者:
anils (anils)
2021-04-29 16:20:00煮完直接沾巴萨米克醋超好吃
作者:
balius (爱喝鲜奶茶)
2021-04-30 09:12:00讨厌鸭味为什么不直接吃鸡肉就好？
作者:
xheath (heath)
2021-05-02 21:01:00鸭胸那个你用米酒 姜 是压不掉的你试试看 红酒洋葱醃整晚你是要整块煎或烤对吗就红酒醃一晚 在做个红酒酱
作者:
GEoilo (我不想~~)
2021-05-03 23:30:00想少点鸭味就学牛猪肉先跑活水去血阿
作者: jpwd (jpwd) 2021-05-06 18:57:00
参考一下詹姆士的厨房，橙汁鸭胸。我是抹盐和加罗勒叶。
作者:
wind5030 (Vannesa)
2021-05-07 23:08:00鸭胸油脂很多，需要梅纳反应去带出他的香气，你只用气炸锅会出现肉已经全熟但皮还没焦糖化，你缩减烘烤时间然后取出来用锅子上色（可以用逼出来的油basting)下锅前抹盐跟香料，或者煎的时候在锅子里放几根迷迭香，其实鸭胸跟牛排料理方式很像
作者: CHlLT (住在北极的动物) 2021-05-15 23:36:00
可能跟鸭吃的饲料有关？