[问题] 可以炖出胶质的牛筋？ AmaiNeko PTT批踢踢实业坊

楼主: AmaiNeko (生人勿近) 2021-05-02 18:06:07

最近想煮出有黏嘴感的炖牛肉
爬文说用牛筋可以有这种效果
我以为牛筋都长这样（图片取自网络）
https://i.imgur.com/7dhi5lF.jpg
刚刚逛超市看到这个也是牛筋
https://i.imgur.com/tjl5tMs.jpg
哪个才能炖出我想要的黏嘴感呢？谢谢大家

作者: t11223342002 (路菜) 2021-05-02 18:11:00

下面那个是筋膜不是牛筋要黏嘴两个都可以，炖肉的话买下面那种就可以了或是牛尾也不错

楼主: AmaiNeko (生人勿近) 2021-05-02 18:15:00

原来如此！太感谢了

作者: ab784533 (laura0129) 2021-05-02 18:45:00

牛尾+1，要作弊你可以直接买鸡翅，跟牛肉一起炖会多一个鸡汤香

作者: REALucifer (路西法) 2021-05-02 21:15:00

要炖到软黏的话，筋膜会比较快

作者: GEoilo (我不想~~) 2021-05-02 23:31:00

吉利丁催下去就马上有

作者: fake (fake) 2021-05-03 00:25:00

或是加鸡脚下去炖

作者: ab784533 (laura0129) 2021-05-03 11:19:00

鸡脚很划算但是要注意去除脚味（不知道怎么形容那个味道）

作者: a1121210 (蔗虾饺) 2021-05-03 14:43:00

明胶：动物皮骨头结缔组织对了吉利丁就是明胶XD

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