楼主:
darkwave ( O_o )
2021-03-29 13:53:26这个月尝试做了两次MASA分享的香煎猪排凤梨和风酱，
一次是用鸡腿排、一次是用猪里肌排
https://www.youtube.com/watch?v=1siP60BT0m8
做法真的很简单，味道也很棒~
不过两次尝试都遇到出水的问题，结果肉都变得不像在煎而是在煮。
经过爬文和思考，觉得可能的问题点如下：
1. 肉下锅煎之前没有用厨房纸巾吸过
不确定影响大不大，下锅前眼睛看肉是觉得表面没太多水份。
而影片(约2:33时)似乎也没这样处理过？
2. 一次放太多肉下锅
因为一次煮几人份 or 备餐同时准备几份
肉放多也意味着水份也多，虽然平常干煎也是一次两三片也没有碰过这样的状况。
3. 锅子不够热
煎肉时只是依照平常干煎的习惯下去进行，或许肉有用凤梨醃过也是一个变因？
不过影片中看起来就跟一般干煎一样，没有出水的现象。
以上是想到的几点可能因素，
下次有机会尝试我会试着先吸干多余水份、一次煎一片、让锅子先烧更热
不知道还有没有其他因素会影响可以留意的呢？
最后放上卖相没很好的成品照
https://i.imgur.com/2rb5FKR.png
虽然自己做得不算太成功但觉得味道真的不错，大家有兴趣可以试试看 XD