最近上班通勤时间变长，想研究利用常备酱料加快出餐速度和增加变化。但我非常少碰酱料
我自己的酱料定义是以沾为主，食物简单煎炒水煮后沾著吃就能赋予变化，或是拿去烤
我目前想到的：
之前板上有大大分享西班牙橘酱
加泰隆尼亚碎酱
五味酱（我对它印象都是沾水煮海鲜）
之前自己做过北非的风味调酱，烤鱼很不错
客家桔酱我觉得不太泛用，应该不会再买；有时会买番茄酱备用
纯酱油膏我跟先生都不太习惯...
巴萨米克醋 我发现自己的烹调习惯没这么常用，容易放到过期还没用完
中西日式异国料理都可以,有请大家分享~
也想请问，自制酱料放冷藏可以放多久呢？像青酱我记得保存期限不长，有哪些适合久放？
先谢谢大家意见

日式芝麻酱（台湾的太甜不爱）、和风酱、干贝酱（有的可以直接吃）

胡麻酱 沙茶酱 凯萨沙拉酱

泰式甜酱，五味酱

鹅油辣椒酱 韩式辣酱

芝麻酱、辣豆瓣酱（可以买到很小瓶大概10-20元，通常在大

鲣鱼酱油跟沙茶酱

青酱可冷冻 一个月应该没问题

Xo酱（但冷冻 澎湖的不知是否防腐处理不同较易发霉）

青酱冷冻放过半年以上 做好上面倒一层油隔离空气

东泉辣酱只是好像没存活超过2个月

沙茶，辣豆瓣，红葱，XO

郫县豆瓣酱，冷冻蒜油辣椒酱(炒菜用)

噗... 我家的酱料通常是拿去炒，很少准备沾酱 XD

台中人必推东泉韩式辣酱 胡麻酱 味噌酱 豆瓣酱沙茶酱 xo酱 煮干面很方便

酱油类 豆瓣类 辣椒类 香油类 直下拌酱类 大概各一罐吧 再看自己用量买适合的大小 半年内用完

鸡油酥，拌、炒青菜或淋饭都好用

香菇素蠔油..买过真蠔油就是不对味XD

韩式辣酱 豆瓣酱 胡麻酱 烧肉酱 盐曲酱 沙茶酱 xo 酱番茄酱～～

夏天鱼露芝麻沙拉酱

谢谢大家意见，我也有买豆瓣酱XD 其实我很爱辣椒酱可惜老公不吃辣orz

想知道北非风味酱是怎么调的~

味噌、甜面酱（卖面条顺便卖的甜面酱通常比超市架上好吃）黑胡椒酱

日本胡麻酱大推加点醋更好吃

必备胡麻酱、XO酱、沙茶酱、韩式辣酱

自制三饱酱(叻沙/椰浆饭/姜黄炸鸡用) 印尼ABC甜酱油+自制海南鸡红酱 各式自制辣油/葱姜酱+维力素炸酱(拌面用)罗望子酱(冲泡饮料、南洋料理用) 泰国嘎抛辣椒酱

想知道北非调酱+1

鱼露+柠檬搭配鸡胸超好吃，非常夏天

红葱 沙茶 维力炸酱

红葱鹅油咸蛋酱 美乃滋

豆瓣酱、鱼露、蠔油

https://kokofoundit.pixnet.net/blog/post/318707804-koko北非酱~想请问胡麻酱大家通常做什么啊？我有买过，但最常看到的做法是拌面 配水煮青菜 所以没再买了

韩式泡菜、老干妈、豆瓣酱、芝麻酱、豆腐乳、味噌、赤味噌、鲣鱼酱油、米酒、盐巴还有一堆小磨坊撒罐

经典原味的Tabasco，酸酸辣辣又轻爽。

蠔油 辣油 沙茶酱 胡麻酱 番茄酱豆瓣酱(海霸王的不错吃

胡麻酱可以加在料理里很好吃，不要加热太久就好

日式乌斯特醋很好用，各式肉类加菜炒一炒就是一道很有风味的菜

tabasco+1 百搭

我居然忘了还有伍斯特酱！

日式胡麻酱好吃又好用

蕃茄酱 酱油 酱油膏 韩式辣椒粉 辣豆瓣酱，其他只负责开瓶第一次使用，1个月内会自动消失，给要吃的人自己去买吧

韩式辣酱 味增 胡麻酱 蠔油

伍斯特醋，跟红肉料理超级搭

巴萨米克醋拿来炒面味道还蛮日式的