完整图文食谱:
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纯文字版:
用鸡腿肉先煎后煮的鸡汤非常清甜，带着鸡油特有的香气，简单调味就很好喝了!因为料
理时间短，鸡腿肉鲜嫩多汁不干柴，热汤一冲下、葱花的香气马上扑鼻而来，是很美味又
健康的一道汤品!
食材 (四人份)
‧ 鸡腿 - 5只 (或鸡腿排2~3块)
‧ 青葱- 8株
‧ 盐 - 1.5茶匙
‧ 白胡椒粉- 少许
步骤
1. 我用美国超市买的有机鸡腿，如果在台湾买的到仿土鸡更好，用土鸡煮出来的鸡汤
会更浓郁。把青葱仔细洗净，切成细细的葱花
2. 若买的不是去骨鸡腿排，自行用厨房利剪把鸡腿去骨。把鸡腿垂直剪开，沿着骨头
两侧，用剪刀尖端慢慢把骨肉分离。鸡骨不急着丢掉，可以装袋冰起来，之后可以熬鸡骨
高汤
3. 热锅后不需放油，鸡皮朝下放上锅子干煎，把鸡油逼出来。煎鸡肉的同时，在旁边
另起一小锅，把水煮滚备用
4. 煎到鸡皮酥酥的、呈现漂亮的金黄色，翻面煎另一侧，表面的肉也煎熟变白色后，
先夹起来
5. 把鸡腿排切成条状、或剪成块状，再倒回锅内翻炒
6. 鸡肉翻炒到表面白色，倒入热水淹过鸡肉的高度。鸡汤滚了之后，加入盐、白胡椒
粉调味，鸡肉本身有带一点咸味，所以盐不要下手太重，起锅前先试一下味道
7. 把滚烫的鸡汤冲入放满葱花的碗中，就会闻到阵阵葱香了! 如果怕生葱太呛，也可
以把葱花加到锅中煮1~2分钟
8. 超简单又快速的葱鸡汤，就可以端上桌囉!