食谱。古早味~蚵仔面线
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女儿超爱吃面食类，最近尝试做蚵仔面线，
煮了一大锅，她超级捧场吃了半锅!实在太好吃了!
材料: (3人分)
面线
猪骨汤1000ccc
青葱3根
洋葱半颗
大蒜5~6办
虾米一小把
油葱酥30g
柴鱼片一包
红面线200g
太白粉25g
蛋一颗
蚵仔
蚵仔 适量
地瓜粉适量
调味料:
酱油 1大匙
乌醋 1大匙
糖1小匙
盐巴 适量
胡椒粉 适量
表面装饰
香菜 适量
蒜泥 适量
沙茶酱 适量
做法:
1. 洋葱切条，青葱切几段，大蒜拍扁去皮，虾米、蚵仔、面线洗干净备用
2. 猪骨高汤我是去超商买现成的，依照使用方法加水煮出1000cc
3. 热锅加油，将洋葱、青葱、大蒜爆香至有点金黄色，捞起后加入猪骨高汤
4. 爆香的锅子不要洗,等一下还需要用
5. 高汤盖上锅盖，用小火煮10分钟
6. 等待高汤同时来烫蚵仔
7. 准备一锅冷水等一下烫好要泡冷水，
8. 煮一锅热水并且加一点盐巴，加盐巴可以让蚵仔不缩水太严重，水滚后关，蚵仔沾上
地瓜粉丢进热水中，
9. 等水煮滚后捞起放入冷水中备用，因为地瓜粉烫好很黏,要放入冷水
10. 高汤煮好后捞起爆香料
11. 爆香的锅子热锅加点油加入虾米爆香，
12. 转小火加入油葱酥拌炒一下就好，倒入高汤中
13. 高汤中加入面线和柴鱼片，转大火煮滚
14. 一口味加入调味料，酱油、乌醋、盐、糖、胡椒粉
15. 太白粉和水的比例是1:3 ，搅拌均匀成太白粉水，边搅拌边勾芡，否则会一团太白粉
16. 可加入一颗打散的蛋，也是边搅拌边加入
17. 最后加入蚵仔，依个人口味加入香菜、沙茶、蒜泥和乌醋
#蚵仔面线 #古早味