完整图文食谱:
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纯文字版:
如果说秋天要吃南瓜，那冬天当然要吃栗子! 超可爱的圣诞小餐包，里面包甜甜的栗子泥
，加上天然色粉和简单小造型，是不是很有圣诞气氛呢?
食材 (8个)
I.面团
‧ 高筋面粉- 300g
‧ 盐 - 2g
‧ 砂糖 - 20g
‧ 鲜奶- 210g
‧ 无盐奶油- 30g
‧ 即溶酵母粉- 3g
‧ 红曲粉 - 1茶匙
‧ 可可粉- 5g
II.栗子馅与装饰
‧ 熟栗子 - 300g
‧ 无盐奶油25g
‧ 砂糖- 30g
‧ 鲜奶- 2大匙
‧ 椰子粉- 适量
‧ 美乃滋- 适量
‧ 蝴蝶脆饼适量
‧ 饼干棒- 适量
‧ 色素笔 (或融化巧克力)
步骤
1. 栗子馅: 我用的栗子已经是熟的，但把栗子蒸到软，会比较好打成泥。趁热把栗子
、奶油、砂糖用食物处理机打成泥，加入适量鲜奶让栗子泥滑顺，也可以保留一点颗粒口
感，完成后放凉备用
2. 把奶油以外的面团放入搅拌盆内，成团后加入奶油、高速打到拉出薄膜。把面团取
出，分成三等份
3. 其中一份加入红曲粉、一份加入可可粉，分别放入面包机搅打5分钟到颜色均匀，
放入发酵箱基本发酵40分钟 (参考温度: 30C/85F)。冬天比较干燥，记得在发酵箱内放入
一碗温水增加湿度，或是表面喷一点水雾，面包表面才不会乾乾的
4. 发酵完成，把三色面团各切出30g x 6个，剩下一点小面团放著备用，滚圆收口。
把面团分类好，两球白色组合成雪人，两球可可色是麋鹿，一白一红是圣诞老人，一黑一
红是黑圣诞老人。盖上一块布，静置10分钟
5. 把栗子馅分成16等份(约18~20g)，搓圆。把面团擀开，包入一球栗子馅，收口仔细
捏紧
6. 红色面团会剩最多，取一小块约10g左右，擀扁之后黏在圣诞老人头上当作帽子
7. 捏一些红色圆球做成鼻子，白色圆圆当作圣诞帽上的毛球，还有雪人、圣诞老人身
上的扣子也不要忘记。圆球放上面包上后要稍微压扁，才不会发酵过后掉下来
8. 取一点红色和白色面团，搓成细细长条，扭在一起、轻轻压扁(不压扁就会马上弹
回来)，做成雪人的围巾
9. 完成的圣诞面包放入发酵箱，进行二次发酵60分钟 (参考温度: 30C/85F)
10. 烤箱预热300F (150C)，入炉烘烤18分钟。若做无内馅的餐包，可以缩短时间至
15~16分。面包底部呈现金黄色，就可以出炉了。用低温烘烤的面包比较不会上色太深，
雪人才可以白白的，但我的新烤箱很热情，还是把雪人晒成了自然肤色
11. 面包完全放凉后，用色素笔画上眼睛、嘴巴、圣诞老人腰带。在圣诞老人的帽沿
和下巴抹上美乃滋 (或室温软化奶油)，撒上椰子粉
12. 用蝴蝶脆饼从中间切开，做成麋鹿的鹿角，饼干棒插在雪人身上当作手，就大功
告成囉!