各位版友好
最近买了带壳的虾子(现在是冷冻状态)，之后想水煮来吃
想请教大家的意见：
1.
煮(烫过)虾的水，各位会留吗？(一次大概30尾左右)
(不是像料理节目中的炒虾头的炼高汤步骤)
如果会留，我是打算用冰块盒装起来冰冷冻，会建议等沉淀后只留上面那层清汤吗？
2.
想用烫起来的虾肉做小菜/沙拉
(其他料是舒肥鸡胸与烫好的四季豆，都是全熟的)
不考虑是否浸泡酱汁(入味)的话，会建议我：
a.前一天做好成品、冰冷藏，隔天中午吃
b.烫好、剥好的虾肉冰冷冻，隔天早上混合到只差虾肉的半成品里面
c.以上两种都不太好，只建议现煮现用不隔夜
谢谢大家！

如果是我的话1.烫虾子的水不会留2.各种材料弄熟分别放冷藏，要吃再组合加酱料。

所以炒虾头炼高汤其实是不太健康吗

应该说虾头高汤一般是当餐煮掉，不会做成冰块再放

煮虾水算是虾高汤吗？ 看别人都是虾壳下油炒过后才加水做成高汤，所以应该还是需要有以高温油提炼的过程才算吧

我不会留～会当餐趁新鲜使用掉～～不然腥味很重不过通常几乎是烫完就算了～

烫虾水不会留，觉得那不是高汤我会选择做法A

烫虾水不是高汤，即使煮了海鲜汤也不建议冷冻再用，变质机率太高了

我会把头拨下跟虾汤一起煮成汤，但海鲜汤腥味重，食谱都会建议当天使用，放冷冻你的冷冻库会出腥味。虾虾煮熟剥壳已经污染了，放隔天不建议，冷冻又破坏口感，最多就带皮冷藏

不适合留，当天煮汤用可以。剥好生虾仁冷冻，使用时现烫。

煮虾水当天用可以炒菜加水还是火锅用但是冰起来就算了理解一下，a.先完工做好整菜之后冷藏中午吃 b.早上冷冻虾仁烫熟放入配菜常温到中午吃 c.要吃才把解冻的虾剥虾仁烫来吃省麻烦可以先做注意温度和食品安全，c太麻烦，b的时间不对，先弄成冷冻虾仁没问题，但是要中午吃才料理加入菜中

煮虾水的味道不够不如一开始拔虾头煮成高汤

海鲜还是别隔餐吃，很容易食物中毒建议要吃再煮

谢谢各位大大分享与建议 (我怕用手机编辑回复在推文里会误删到，所以直接推文) 那我煮虾水不留了XD 谢谢各位(a112大大，对，是叙述的那样)

不会留