问题是这样的，目前我们家有两只锅宝的不沾锅
如同大家所知锅宝的不沾锅耐用大概只有一两年就差不多要换了
想考虑一下接下来要换锅的问题
有查了一下很夯的铸铁锅
看到的评价是 价格虽然贵，但保养得好的话是可以用很久很久的
因为导热快做出来的菜也好吃
但想问一下我做菜最讨厌的就是蛋白质黏锅的问题(煎鱼煎蛋煎肉)
用了不沾锅之后这些问题通通都没有了(在之前是用中式炒锅 煎鱼很痛苦)
所以想问一下铸铁锅是否也有这样不沾的特性 先谢谢大家指点了

[保养得宜]近不沾，但是锅很重喔

要一直用到某个程度比较不沾

很黏

我看也有人使用说很黏 但也有人说不黏 到底黏还不黏搞得我好乱啊XD

锅烧热 加入宽油 就不会沾不敢加这么多油 就别用铁锅

铁锅热锅的不沾不是不沾锅那种不沾同样热锅后 铁锅比不锈钢锅不沾

要不沾的话要倒多一点油，但自己煮往往不愿意加太多油，结果就是很沾，还不如用不沾锅可以少油，小心不要刮伤就好了

铁锅不沾需要锅子本身够油，温度够高等等综合条件都要到，不沾锅就是随便都不沾

你还是用不沾吧

昨天煮了红酒炖牛肉结果沾爆了哈哈

要有油，高温封边才能不沾

原理搞懂才能买适合自己的锅吧，感觉原po还是买不沾

你是有珐瑯还是没珐瑯的

没有

会用的话什么锅都不黏,感觉原PO还是买不黏锅比较好

铸铁不沾是保养技巧的问题，我的磨合期大约半年，就可以少油但完全不沾了

用了铸铁锅发现不合 还是改回不沾锅

我不想多加油，黏爆，还是回去用不沾锅

铁锅不沾程度跟不沾锅还是有差，就是蛋不沾但煎鱼还是有可能会不小心留下一点皮那种程度，原Po可能还是用不沾锅比较安全。另外，其实有热锅、开锅吃油后少油就可以不沾了，不必油多。

铁锅沾不沾取决于人，不沾锅沾不沾取决于锅

铁锅只要锅热不太会沾耶

中式炒锅会沾的话铸铁锅应该帮助不大

中式炒锅跟铸铁锅使用起来是差不多的，除了重量以外

我的无珐瑯铸铁比不锈钢不沾（同样少油的情况下

锅子重量你能掌握吗？

中式铁锅与厚重铸铁锅要热锅的时间差很多

铸铁锅要热到不沾时间很长，要像煎松饼什么油都不加，前面练习火力要练习很久

铁锅真的不太会沾, 要热锅热油而且食材下去定型才能翻当然也和食材的种类有关就是了..

铁锅煎蛋超赞，又香又酥

铸铁好重,可以用中式铁锅

锅不够热 食材下去把金属表面降温 就黏住了去看外面卖水煎包或是蚵仔煎的店 油都倒好倒满https://i.imgur.com/JDicFet.jpg

如果你用中式黑色炒锅会黏的话，用铸铁锅也不会好到哪里去建议先练习把热锅这个步骤熟练另外就是蛋白质类下锅以后不要急着去戳它，会越戳越丑越戳越黏，等他凝固以后就会跟锅子分开了如果锅子特性有掌控好的话，只加非常少量的油也能达到不沾

温度要够且稳定，油不用多。搞懂原理，各种锅子都可以驾驭

铸铁、不锈钢、熟铁锅都是不一样的

19f讲的前提是重点

这片讲的很清楚，参考看看 https://bit.ly/2K8EsSD

除了锅子，食材温度也很重要 从冰箱拿出的鸡蛋跟常温保存的鸡蛋 需要用的油量不同店家放很多油就是为了容错 没时间在那刷锅子

lodge 磨合两个礼拜目前只剩鸡蛋豆腐会沾，其他通通征服除了重没什么好嫌

每个人标准不一样啊，有些人只要重一点就直接OUT

豆腐啊 真的就是油下多一点 然后下锅前用纸巾把豆腐外围水份擦干锅热油热 基本上要沾很难反正用好油不用担心吃不健康

口诀就是热锅下凉油,不过热锅也要先放油,热完倒出在下油