问题是这样的，目前我们家有两只锅宝的不沾锅
如同大家所知锅宝的不沾锅耐用大概只有一两年就差不多要换了
想考虑一下接下来要换锅的问题
有查了一下很夯的铸铁锅
看到的评价是 价格虽然贵，但保养得好的话是可以用很久很久的
因为导热快做出来的菜也好吃
但想问一下我做菜最讨厌的就是蛋白质黏锅的问题(煎鱼煎蛋煎肉)
用了不沾锅之后这些问题通通都没有了(在之前是用中式炒锅 煎鱼很痛苦)
所以想问一下铸铁锅是否也有这样不沾的特性 先谢谢大家指点了
作者:
ingss (萧萧)
2020-11-13 08:37:00[保养得宜]近不沾，但是锅很重喔
作者: ddtlau (唉额) 2020-11-13 08:37:00
要一直用到某个程度比较不沾
我看也有人使用说很黏 但也有人说不黏 到底黏还不黏搞得我好乱啊XD
锅烧热 加入宽油 就不会沾不敢加这么多油 就别用铁锅
作者:
sdiaa (桂纶镁)
2020-11-13 08:46:00铁锅热锅的不沾不是不沾锅那种不沾同样热锅后 铁锅比不锈钢锅不沾
作者:
milkcake (光良的星星)
2020-11-13 08:49:00要不沾的话要倒多一点油，但自己煮往往不愿意加太多油，结果就是很沾，还不如用不沾锅可以少油，小心不要刮伤就好了
作者:
xulu0 (miss)
2020-11-13 08:54:00铁锅不沾需要锅子本身够油，温度够高等等综合条件都要到，不沾锅就是随便都不沾
作者:
eveno (eveno)
2020-11-13 08:59:00你还是用不沾吧
作者: ddtlau (唉额) 2020-11-13 09:25:00
原理搞懂才能买适合自己的锅吧，感觉原po还是买不沾
作者:
pretzel (椒盐卷饼)
2020-11-13 09:32:00你是有珐瑯还是没珐瑯的
会用的话什么锅都不黏,感觉原PO还是买不黏锅比较好
作者:
phang16 (pan)
2020-11-13 10:08:00铸铁不沾是保养技巧的问题，我的磨合期大约半年，就可以少油但完全不沾了
作者:
Agneta (阿妮塔)
2020-11-13 11:03:00用了铸铁锅发现不合 还是改回不沾锅
作者:
zorah (zorah)
2020-11-13 11:07:00我不想多加油，黏爆，还是回去用不沾锅
作者:
frobo (佛萝卜)
2020-11-13 11:07:00铁锅不沾程度跟不沾锅还是有差，就是蛋不沾但煎鱼还是有可能会不小心留下一点皮那种程度，原Po可能还是用不沾锅比较安全。另外，其实有热锅、开锅吃油后少油就可以不沾了，不必油多。
铁锅要油多到底哪来的迷信热锅热油东西下去怎么会沾除非连一汤匙的油都嫌太多
作者:
antnmn (四季菁茶)
2020-11-13 11:22:00铁锅只要锅热不太会沾耶
作者: siliconsand (硅沙) 2020-11-13 11:51:00
中式炒锅会沾的话铸铁锅应该帮助不大
作者:
hantulee (花旗卡爱用者)
2020-11-13 12:32:00锅子重量你能掌握吗？
作者:
cobal (孤独的灵魂舞月光)
2020-11-13 12:36:00中式铁锅与厚重铸铁锅要热锅的时间差很多
铸铁锅要热到不沾时间很长，要像煎松饼什么油都不加，前面练习火力要练习很久
铁锅真的不太会沾, 要热锅热油而且食材下去定型才能翻当然也和食材的种类有关就是了..
作者: lessonone (Zaki) 2020-11-13 16:31:00
铸铁好重,可以用中式铁锅
如果你用中式黑色炒锅会黏的话，用铸铁锅也不会好到哪里去建议先练习把热锅这个步骤熟练另外就是蛋白质类下锅以后不要急着去戳它，会越戳越丑越戳越黏，等他凝固以后就会跟锅子分开了如果锅子特性有掌控好的话，只加非常少量的油也能达到不沾
外食油会放一堆应该只是油多比较香比较容易吸客而已而且油多一点等于半油炸食物熟的比较快也比较快不沾不用在那边慢慢等
作者:
afria (阿法)
2020-11-13 23:09:00温度要够且稳定，油不用多。搞懂原理，各种锅子都可以驾驭
作者:
meowgy (sky)
2020-11-14 05:44:0019f讲的前提是重点
除了锅子，食材温度也很重要 从冰箱拿出的鸡蛋跟常温保存的鸡蛋 需要用的油量不同店家放很多油就是为了容错 没时间在那刷锅子
lodge 磨合两个礼拜目前只剩鸡蛋豆腐会沾，其他通通征服除了重没什么好嫌
作者:
balius (爱喝鲜奶茶)
2020-11-16 14:58:00每个人标准不一样啊，有些人只要重一点就直接OUT
豆腐啊 真的就是油下多一点 然后下锅前用纸巾把豆腐外围水份擦干锅热油热 基本上要沾很难反正用好油不用担心吃不健康
口诀就是热锅下凉油,不过热锅也要先放油,热完倒出在下油