没有吃过葱烤排骨还是可以自己做
偶然在麦可星级厨房看到这道菜
备料简单,光泽也好美
后来google了一下发现这道菜一般都是用青葱做
只有麦可的版本是用紫洋葱,决定先遵循麦可大师的做法试试
虽然成品黑嘛嘛的但真的好吃又下饭
[食材准备]
排骨1.5斤
紫洋葱1颗
红葱头10瓣
姜10片
绍兴酒4大匙
老抽4大匙
酱油1大匙
盐少许
水适量
*以1/4茶匙盐抓醃排骨
*紫洋葱切丝备用
*红葱头切丝备用
*姜切片备用
1. 起油锅,放入洋葱和红葱头拌炒一下让洋葱均匀沾到油,加一小搓盐帮助洋葱出水,炒至
洋葱带点褐色即可起锅
2. 同锅再下点油,维持中大火,放入排骨将表面煎至恰恰
3. 放入姜片稍微炒过
4. 暂时离火,加入绍兴酒.老抽.酱油和炒过的洋葱和红葱头,再加入开水至醃过排骨
5. 待水滚后盖上锅盖,转成最小火煮1.5小时
6. 开盖确认一下排骨的软嫩度,OK的话可以稍微把火转大略为收汁
酱汁满多的,蘸白饭吃超好吃的阿
一般是用猪小排,这边我是用梅花排骨,也是好吃
成品看这边 : https://tnyanny.blogspot.com/2020/11/blog-post.html