图文好读版
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“杏仁瓦片”是一道非常简单好做的人气饼干，也是我在家很常做的点心。网络上有许多
食谱可以参考，如果你想做出味道较有层次的杏仁瓦片，可以参考这个食谱看看。
【食材】
1.蛋白...80公克(约3颗蛋)。
2.二砂...40公克。
3.枫糖或蜂蜜...20公克。
4.低筋面粉...20公克。
5.无盐奶油...30公克。
6.薄杏仁片...140公克。
7.橙酒...3公克。
8.香草籽酱...少许。
9.柠檬皮...适量。
蜂蜜如选用龙眼蜜，烤出来的成品蜂蜜味会比较重，建议可选味道较淡的蜂蜜，当然也可
以不加蜂蜜或枫糖，二砂改为60公克即可。
柠檬皮可用柳橙皮取代，让饼干橙香味更明显。
【快速做法】
1.蛋白蛋黄分离，取蛋白备用。
2.无盐奶油隔水加热或微波化开。
3.蛋白加入砂糖、蜂蜜、香草籽酱、橙酒、刨些柠檬皮、过筛的低筋面粉拌匀，再加入化
开的无盐奶油拌匀。
4.将薄杏仁片倒入面糊拌匀，用保鲜膜封起来冷藏2小时或隔夜，再拿出来烤。
5.取一张烘焙纸，将杏仁片面糊抹薄、抹匀才好均匀受热烘烤。
6.烤箱160度烤15分钟，观察饼干色泽，依你家的烤箱状况增加或减少烤的时间。
香气甜感十足君度橙酒跟杏仁瓦片很搭，下次用白兰地试试看XD
低筋面粉要过筛才好拌匀。
之前用隔水加热法化开无盐奶油，但其实微波更快更方便，但不要加热到奶油沸腾嘿。
化开的奶油倒入面糊中~
刨点柠檬皮，让饼干味道更香，还多了分层次感。
面糊做好最后拌入杏仁片简单用刮刀搅拌一下，就可以放入冷藏让杏仁片吸收面糊风味。
我家的烤箱是水波炉，烤箱受热面积不是很均匀，将杏仁面糊扑满整张烘焙纸烘烤，容易
发生有些地方烤得刚刚好、有些地方还没熟、有些地方过焦的状况，品质不稳定。
后来改采画圆的方式来烤，烘烤15分钟后再转个方向烘烤2~3分钟左右，品质就好很多了
。
烤好的杏仁瓦片出炉囉～烤的时候就可以闻到阵阵香气，非常诱人呢。
这个食谱做出来除了有基本的奶香，还带点柠檬皮清新香气与微微橙香，甜度也没那么高
，不容易吃腻。
杏仁面糊抹得越薄、烤出来的饼干就越薄脆，自己吃或装盒送礼都好看。打算自制小饼干
的人可以从杏仁瓦片入门喔～