食谱。台式面包。咸口味大拼盘
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我们家的人爱吃咸口味面包，最近发现台式面包的面团材料都一样，改变上面的馅料即可
，所以尝试做个台式面包咸口味大拼盘，超澎派超壮观的!
而且这个配方的面团做出来真的超柔软的!好好吃!
器具:
搅拌机: 士邦8公升
烤箱:Panasonic 国际牌32L电烤箱NB-H3203(2019年机种)
烤盘内径: 36*27cm
材料:
面团材料
高筋面粉 500g
砂糖55g
盐5g
干酵母5g
蛋40g
水280g
无盐奶油55g
馅料
肉松口味:肉松+沙拉酱
葱花口味:葱花40g+沙拉油10g+盐1g胡椒粉适量
培根起司口味:培根+乳酪丝，一碗的分量
现成大蒜酱
做法:
1. 面团材料除了奶油之外加入搅拌缸，低速搅拌1分钟，中速搅拌10分钟，
2. 加入软化奶油，低速搅拌1分钟，中速搅拌10分钟至有薄膜，中温不超过26度
3. 面团团圆，放入抹油的盆中，
4. 基础发酵，烤箱发酵功能+一杯热水，发酵30~1小时至两倍大，搓洞不回弹
5. 等待发酵过程来准备馅料，培根切丁拌入乳酪丝，切葱花，加入适量盐巴和胡椒粉，
大蒜酱放入挤花袋中
6. 发酵好后分割成46~47g 20个，一排五个，排横排
7. 全部初步滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟
8. 15个再次滚圆底部捏紧，排好前三排
9. 最后一排包入培根乳酪丝，每个包12~15克馅料，并且滚圆底部捏紧
10. 最后发酵40分钟，剩余15分钟，烤箱190/190预热
11. 入烤箱前所有面团都刷上蛋液
12. 第一排面团是大蒜面包，剪开面团，挤入大蒜酱
13. 第二排是葱花口味，剪开面团，放上葱花馅料
14. 第三排是肉松，不用动
15. 第四排是培根乳酪，放上乳酪丝
16. 烤盘放中层，190/190度分钟烤15~20分钟，10分钟时烤盘转向对调
17. 出炉后放凉，第三层挤上沙拉酱，放上肉松
完成~超彭湃的!每种都好吃!
只是我觉得烤盘内径: 36*27cm这个尺寸放500克干粉的面团好像太多了!面团好挤!
下次想尝试改成300克干粉的，然后分割成12个，3种口味，每种4个!
希望成功!
以上分享，谢谢大家!