猪肉丸子乾乾的 zorah PTT批踢踢实业坊

楼主: zorah (zorah) 2020-09-29 05:50:44

如题
只有加一些调味料，没加任何粉类
有打水，但还是觉得干
该怎么改善口感呢？
加水加蛋加粉加豆腐？

作者: xulu0 (miss) 2020-09-29 09:08:00

加肥肉

作者: wseedw (无法反转的理由) 2020-09-29 10:11:00

配方写一下？什么部位的肉？

作者: MoutainBird (老崔) 2020-09-29 11:04:00

加鸡蛋;肥肉太少，肥肉要切不能绞或斩剁，否则会泻油加豆腐较韩国的作法;加粉是为了爽滑，若水少反而更干

作者: axzs1111 (★~板桥本环奈~★) 2020-09-29 11:50:00

你肥瘦比例多少？打多少水？

作者: momicats (YING) 2020-09-29 13:30:00

做法比例先写一下吧

作者: Ryan1387 (Ash) 2020-09-29 18:57:00

有参考过日本Youtuber在绞肉中加蛋基?(自制美乃滋)的确好吃又蓬松，但是很累而且罪恶感很重...

作者: mrschiu (布莱恩的老婆) 2020-09-30 00:43:00

加豆腐可以做成狮子头...加豆腐的狮子头算是台式外省味在物资缺乏的年代用豆腐取代肥肉的方式但也很美味...

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