[闲聊] 白汁鸡粒饭/白汁鸡皇饭

楼主: iLeyaSin365 (伊雷雅鑫)   2020-09-12 23:52:38
不知道闲聊可以聊什么...
以前曾在台南胜利路上一家小店吃过一种名叫
白汁鸡粒的饭,师傅大概是香港人
一个便当盒不算大,但中餐吃一客也就解决了
看着乳白色的酱,混合灰色的肉块,有时候有红色的辣椒酱在其中(如果你要加辣的话

味道甜甜咸咸的,很好入口。
好吃!大概50元吧 但那是十几年前的事了
现在早已关起消失。
查询网络也是有食友在找,但似乎在台湾已没了。
也有卖椒麻鸡)
不过刚刚在网络看到名称相似的白汁鸡王饭
好像就是那种东西
不,相信是同一种东西
看上去就是,当年便当盒里就是那么一回事
总之,它是香港的一道国民料理
所以做法应该不会很复杂吧
有点跃跃欲试
但重温当时的口味的感动...不是那么容易实现的
然后也有肯德基伪白汁鸡皇饭的还原做法食谱
有人曾经做过吗?如果有在台南吃过更好
作者: kuk9527   2020-09-13 01:40:00
就西式的白酱啊!我猜灰灰的比较大的机率是蘑菇吧。洋葱蒜碎鸡肉蘑菇炒香,加高汤跟白酱,融合收汁后淋在饭上。有些港式的鲜奶油会以甜的奶水替代,你吃到甜咸味可能就是这样做。考量一客50的价钱,也可能是炒料加高汤,即溶奶粉跟奶水做色然后中式勾芡。
作者: mrschiu (布莱恩的老婆)   2020-09-13 17:39:00
这个周末全联line刚好有条码在特价日本北海道白酱...做法和一楼一样注意的点是炒的料只要变白变透明就够...如果炒到微焦都不行因为只要炒到焦加白酱下去整锅会变黄甚至会呈现像咖哩的颜色就不是白酱要的样子了...这是很多新手会犯的错尤其很多人喜欢爆香食物但这道不行
作者: Kukuxumusu (Kukuxumusu)   2020-09-14 00:55:00
我香港婆婆有时候在家自己做茶餐厅的鸳鸯饭(茄汁鸡跟白酱海鲜焗饭)那个白酱 仅是购买西式鸡罐头浓汤(cream of chicken soup) 再加工自制而成 若要偷懒也可以用这个试试
作者: gig00123 (小葡桃)   2020-09-17 23:35:00
超级油喔 搜寻星星师傅白汁

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