有时候好想吃 牛排店放在牛排旁的螺旋面或通心粉
请问那是只要把面煮熟再加牛排酱就好吗
面在水煮时需要加盐之类的其它步骤吗
不知道自己煮会不会跟牛排店的一样好吃？
先感谢~
作者:
tw4563335 (tw4563335)
2020-09-03 17:42:00对(加喜欢的酱) 要 会比牛排店更好吃酱是关键 建议自己煮
作者:
dt0312 (在蔚蓝之中翱翔)
2020-09-03 17:45:00跟意大利面一样煮的时候加盐
作者:
cata (卡塔)
2020-09-03 17:47:00意大利面的包装都会写烹煮所需时间 煮面水里要加点盐 生面：水：盐的重量比大约100:1000:10
作者:
jior (大J)
2020-09-03 18:30:00酱搞好肯定是一样好吃甚至更好吃的，这个很简单，不过那个牛排胡椒酱要是买市售的可能还要回来自己加工一下就是，不然都满咸的味道没外面牛排店的这么好
煮意大利面的水要多 而且要加盐 加到 你尝水（要吹凉可以感觉有咸味 所以水用一般食盐即可 因为要放满多的喔
作者:
xheath (heath)
2020-09-03 23:06:00酱买市售在自己熬煮一下 加些鲜味比较好吃不过重点是牛排吧XD煮面的水你随便看义面教学影片 那个盐都洒超大～
哈 我没很爱吃牛排 就爱吃那个面 感谢xh大建议喔～
因为是铁板面 不管买什么酱自己弄 都要把酱在锅中稍微炒一下（趁这时候试调味）因为铁板面会有那种焦香感你直接把煮好的面去拌酱不会像
作者:
qoopichu (非洲边缘鲁蛇)
2020-09-04 03:31:00意大利厨师：煮面水要像地中海水一样咸
作者:
sdiaa (桂纶镁)
2020-09-04 08:27:00那算面干 要煮蛮久的不是川烫一下而已...
作者:
jingel (Never walk alone)
2020-09-04 11:18:00厨房新手报到，原来煮意大利面要加盐><...
哈哈～ 加盐是会比较有弹性吗 阿 可是我面还会加蕃茄酱那这样我盐是不是放少一点xd
作者:
rinkai (玉串)
2020-09-04 13:18:00不用少，就是咸下去酱做好面下去炒再加煮面水，就不用加盐巴
作者:
balius (爱喝鲜奶茶)
2020-09-04 15:38:00推煮面水要跟海水一样咸
加盐主要是让面条的含水率与糊化程度下降后续酱汁的味道面比较容易吸收
感谢a1大提醒 已改喔～原来是这样～谢谢king 大讲解 大家真是太专业了～
作者:
s9234032 (WhiteWater)
2020-09-05 08:17:00渗透压问题，加盐比较会吃味道尤其水溶性风味
作者:
rinkai (玉串)
2020-09-06 22:24:00还有就是煮面会有淀粉释出，加煮面水可以让酱多一点勾芡
作者:
alex1156 (alex1156)
2020-09-08 19:37:00海水盐分3.5% 煮面水1% 差很多。
作者:
balius (爱喝鲜奶茶)
2020-09-09 09:39:00作者:
officina (officina)
2020-09-16 07:18:00牛排店的面通常大量批的吧？一般买不太可能比那难吃 QQ除非你特别喜欢她们调的假黑胡椒/蘑菇酱XD 的确下饭XD贵一点的牛排 很少配螺旋面的QQ 国外有快餐我就不知道正常在家煮应该就煮/买意大利面就好？然后上网找食谱QQ