大家安安，这次要分享的是经典法式小点心-达克瓦兹 Dacquoise，特点是蛋糕体完全不含
油脂，因此口感不像一般蛋糕这么柔软，夹入各种口味的奶油内馅，提供滑顺的口感和浓
郁奶香，成功的达克瓦兹能让每一口都是极致享受~
成品照：https://imgur.com/a/46Hj5qw
制作影片：https://youtu.be/_nznP_uxX7E
图文食谱：https://icook.tw/recipes/350830
【材料】8份
蛋白 4颗
砂糖 24g
杏仁粉 42g
糖粉A 30g
低筋面粉 18g
奶油 40g
鲜奶油 20g
糖粉B 7g
抹茶粉 3g
【步骤】
1. 蛋白打发过程分2-3次加入砂糖，打到硬性发泡。
2. 杏仁粉、糖粉A、低筋面粉混合，先取出约1/3蛋白霜，和干粉搅拌到质地大略均匀。
3. 加入剩下的蛋白霜，搅拌均匀后装进挤花袋。
4. 把面糊挤进模具内，再用刮刀抹平面糊。
5. 拿掉模具撒上适量糖粉后稍微干燥，150℃烤12分钟到顶部形成脆壳。
6. 把奶油、鲜奶油、糖粉B、抹茶粉搅拌均匀成内馅后，装进挤花袋备用。
7. 烤好的达克瓦兹脆壳面朝下放，其中一半挤上适量抹茶内馅，再盖上另外一半没内馅
的。
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最近很喜欢这个甜点，感谢分享