完整图文食谱: https://bit.ly/2VXRxBk
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(纯文字版)
说到小卷米粉汤，我的印象还停留在澎湖海上夜钓小卷，船长在船上用现钓的新鲜小管，
煮了超级新鲜的小卷米粉汤，到现在仍念念不忘那种单纯海味的鲜美!
食材
‧ 新鲜小卷 - 10尾
‧ 米粉 - 1片
‧ 青葱 - 5支
‧ 米酒 - 1大匙
‧ 鱼露 - 1大匙
‧ 盐 - 适量
‧ 白胡椒粉 - 适量
‧ 油葱酥(洋葱酥) - 适量
步骤
1. 把小卷的塑胶管拔出来、身体切成圈状；墨囊取出，才不会把汤染的黑黑的。我有
把几条小卷保留全尸，在背上轻轻画几刀，最后可以舖在上面比较漂亮。老姜用刀背刮掉
将皮、切成姜丝，葱切段，如果有芹菜也可以加一点芹菜段，味道也非常搭
2. 烧一锅热水烫米粉，烫个2~3分钟就可以捞起锅，烫米粉的水不要倒掉，用盖子盖
住煮好的米粉
3. 热锅，将葱白爆香，加入小卷圈圈炒到八分熟，将小卷捞起
4. 在原炒锅内倒入刚刚烫米粉的水，煮到快滚时，加入米粉、小卷、和葱绿，再把刚
刚完整的小卷快速下锅烫熟，加入一点盐、白胡椒、米酒、鱼露调味
5. 等到汤再次滚起，就可以关火，洒上一点油葱酥，就是一碗简单美味的小卷米粉
汤!
*细米粉不宜久煮，要用"闷"的才会Q弹而不软烂易断