各位大家好～
这几天参考拿拿抠的电锅版做布丁，
发现几个问题想请问大家，
把牛奶、鲜奶油、糖和香草籽酱一起煮，
再把蛋和以上搅拌融为一体，
然后过滤完后，发现网子上都是香草籽？？
还有很多蛋清的感觉，是热度太高吗？
香草籽一定要煮过吗？还是可以过滤完后再加？
麻烦各位大家 谢谢！

看你滤出来的是透明的蛋白蛋筋还是真的已经凝固的蛋白吧，如果是蛋筋那是正常的，香草籽通常都是一开始就要丢进去煮了，而且有的有含酒精，煮一下挥发一下味道比较好通常都是奶液加入蛋液太快才会结块，未必是你温度太高

所以下去煮是正确的吗？谢谢

应该要先把蛋液过滤后再加蛋奶酱吧！这样香草籽就不会留在滤网上了！

煮之前先过滤呢我没有加鲜奶油 所以是牛奶+蛋就先过滤 煮的时候才加香草啊 整个讲错 是煮过的牛奶倒入鸡蛋 你是不是温度太高导致凝固