※ 引述《DearAmanda (长不大的喵喵猫)》之铭言：
因为是来混文章数，所以懒得处理引言了，抱歉... XD
现在手上就有两个大同电锅在用
一个是古老简配（没有保温开关）的 11 人份
一个是比较新（是说年纪也至少超过 10 岁）的 6 人份
饭量从半杯～四杯（米杯）都有在煮
不管哪个排列组合，基本上煮法都是：
* 洗完米，水分尽量沥干（以免妨碍下一动的总水量）
* 煮几杯米、内锅就几杯水
* 不管煮几杯米，外锅就都是一杯水
* 浸泡... 个人认为可做可不做
* 按下开关，煮饭时间大概 15～20 分钟不等
等到跳起来，再等个 10～15 分钟闷饭
另外注意：
* 内锅不要加盖子，不然饭可能会太湿黏像稀饭
* 冬天闷饭的时候务必开保温
如此一来，大抵上正常的市售白米
（从一斤 2x 元的杂粮行散装～一斤 4x 元的品牌米）
都能煮出“可以吃”的白饭
至于要不要浸泡（多久）、外锅底要不要加蒸盘、要不要滴一滴沙拉油...
之类的撇步诀窍，是进阶话题
通常要看煮什么米、期望什么口感而微调
那些就算都不做不管，也很难出现你说的“表面的米是硬的”情形
所以如果这样煮还是出问题，那可以怀疑是你手上的电锅有问题
然后.....
* “刚刚跳起来”的电锅，外锅应该是不会有水
有的话也是锅盖滴下来的几滴水
这跟外锅加几杯水、你煮多少饭量没有关系
* 如果“外锅有水”，是你闷了一两个小时之后开锅看到的
那是锅子内空气 & 米饭湿气在锅子温度降低后凝结的水
这跟外锅加几杯水、你煮多少饭量没有关系
* 如果“（只有）表面的米是硬的”，是你闷了一两个小时之后开锅的成品
那有可能是米已经热到干掉了
你可以把那些饭泡到热开水里一两分钟，理论上就会恢复接近一般米饭的口感
如果真的是我说的这样，那你手上的电锅可能也还是有问题
正常保温状态下，一两个小时不可能把饭搞成这付德性
（不然当年做干燥饭就不用那么辛苦啦 XD）
可能电锅的保温温度已经异于一般的设定值，有短路之类的风险在
最后...
* 生米煮成熟饭的重点在于“闷”
这是米饭的特性，跟烹调工具没太大关系
你用瓦斯炉 / 柴火煮，也还是得闷、甚至闷的过程更重要
电锅 / 电子锅只是让你可以不用顾火
* 电锅的原理就是一个“到达一定温度（大概 110 度，我猜）就切掉”的电热器
外锅的水会抑制温度上升、让内锅更均匀缓慢加热（就隔水加热阿 XD）
锅盖凝结回流的水也会缓和温度上升趋势、延长加热时间
所以外锅加多少水是决定电锅会加热多久的因素之一
你希望电锅加热久一点（例如卤东西），外锅水就多些
* 需不需要因为内锅份量变多就增加外锅的水量？
单纯就煮饭来说，不太需要
因为内锅份量变多，电锅要到达一定温度的时间也会变长
最终也一定会到达指定温度
再承接第一点“煮饭的重点在于闷”
内锅份量多，闷久一点可能比较实在（至少也比较环保 XD）
当然，这是单就物理角度的观点
如果考虑到口感方面的个人观感，就未必是铁则
大概是这样....
有谬误之处还请各方大德指正，感谢 Orz