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#韩式泡菜辣炒年糕 #食谱
上次上菜的这道 上个周末又煮了一次
这次顺便把步骤记录下来 分享给大家～
其实以前我没有特别喜欢吃韩式料理
可能因为我不是个嗜辣的人？
但近几年不知道为什么
对于韩式料理有越来越爱的趋势
（难道是因为韩剧看太多了）
我的做法不算是正统的韩式辣炒年糕
但吃过几间韩国人来台湾开的韩式料理餐厅
自己觉得味道还满接近的
只是我会再加入些自己喜欢的食材
让整盘年糕变得很丰富～～
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韩式泡菜辣炒年糕
食材：
年糕（一包）
韩式泡菜（少许）
甜不辣（适量）#备注一
红萝卜 小根半条（切丝）
洋葱 小颗一颗（切丝）
葱 2-3根（部分切段 部分切丁）
蒜头 2-3颗（切碎）
杏鲍菇 1个（切小片）（可有可无）
白芝麻 适量（可有可无）
酱汁：
韩式辣椒酱 3大匙
酱油 1大匙
蜂蜜 1大匙
高汤：
小鱼干 适量（稍微冲洗一下）#备注二
海带 1小片（用水泡软）
水800cc
事前准备：
1. 将所有酱料加在一起，拌匀备用。
2. 将煮汤食材放入水里，先熬成高汤后，沥掉渣渣只留下汤汁备用。
3. 煮一锅水，水滚后放入年糕，约煮2-3分钟后，用冷水冲洗一下年糕。#备注三
做法：
1. 开小火，热油锅爆香蒜头。
2. 将洋葱、红萝卜、葱段下锅，炒至洋葱稍微变透明。
3. 放入调好的酱汁，稍微炒一下。#备注四
4. 转成中火放入年糕和甜不辣翻炒一下。
5. 加入高汤。
6. 加入泡菜。
7. 等锅里汤汁沸腾后，转小火盖盖子煨10分钟。#备注五
8. 盛盘，洒上葱花和白芝麻，完成。
备注一：韩国都是用韩国鱼板，但我没买到，所以放了喜欢的甜不辣，也是很好吃唷～
备注二：韩国用的小鱼干是鳀鱼，但我没买到，所以用丁香鱼干代替。如果没有煮高汤也
可以用清水。
备注三：年糕煮后用冷水冲洗，可以稍微冲掉年糕表面黏糊，这样可以防止煮好后的年糕
黏成一团。
备注四：韩式辣椒酱要炒过会比较香，但不要大火容易炒焦。
备注五：最后煨煮时，要记得时不时翻动一下，以免年糕沾黏锅底容易烧焦。
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看完是不是觉得
其实辣炒年糕并不难
而且光加入那个韩式辣椒酱
味道就已经先成功七分了～～
如果喜欢辣一点
可以再加一些韩式辣椒粉唷～
》泡菜也可不加 但我喜欢有菜的口感所以我都会加
》酱汁够多也可以加方便面进去 超好吃
》希望有一天能去韩国吃真正的韩式辣炒年糕
》〉蒜头爆香我用“自制蒜头油”取代：
https://mor2handmade.pixnet.net/blog/post/47375502