炎炎夏日最适合吃水果了，上礼拜在婆婆那得到好几颗葡萄柚，思考着可以把它变成什么
夏日点心。想一想夏天吃清爽的慕斯蛋糕最棒了，冰冰凉凉的慕斯配上水果葡萄柚，光想
就消暑了!
详细图文版: https://www.kylieonair.com/fruit-mousse-cake/
https://i.imgur.com/NrfXoJy.jpg
材料
戚风蛋糕片
鸡蛋 4个
植物油 55ml
牛奶 50ml
面粉 70g
砂糖 30g
白醋 5ml
蛋糕饼干底
消化饼干 7片(70g)
无盐奶油 20g (放室温融化)
慕斯蛋糕
牛奶 150ml
吉利丁粉 1包 (0.25oz/ 7g)
淡奶油 236ml/8oz (前一晚先放冰箱，开始做戚风时放冷冻冰镇)
砂糖 30g
草莓果干 7g
顶部水果装饰
葡萄柚 2颗
吉利丁粉 1包 (0.25oz/ 7g)
冷水 100ml
温水 150ml
作法
戚风蛋糕片
1. 鸡蛋蛋白蛋黄分开，蛋白不能沾到油或蛋黄。将牛奶与植物油加入蛋黄，用搅拌器混
和均匀
2. 面粉过筛加入蛋黄液体，用搅拌器划Z字型搅拌均匀即可
3. 蛋白加入白醋，用打蛋机高速打到大气泡出现，砂糖分三次加入
4. 烤箱可以开始预热 325F 或 160c，依照自己家烤箱的温度可以上下调整一下温度 (约
5-10F不等)
5. 打到搅拌器提起蛋白，呈现微弯勾勾而且不会滴落即可
6. 把蛋白1/3分三次加入蛋黄糊，温柔的搅拌，让蛋黄糊与蛋白融合搅拌均匀
7. 烤盘上放烤纸，将面糊放入烤盘，用刮刀平均一下面糊。烤盘桌面敲两下，敲出大气
泡。
8. 进烤箱烤30分钟，三十分钟后将烤好的戚风蛋糕拿出来放凉
饼干底座
1. 消化饼干用调理机或放入保鲜袋打碎，加入溶化后的无盐奶油，搅拌均匀
2. 将饼干屑平均铺平在蛋糕模底部，用汤匙或搅拌棍将底部压实
慕斯蛋糕
1. 草莓果干用调理机打碎，如果没有调理机，可以用保鲜袋和擀面棍压碎
2. 吉利丁加入冰牛奶搅拌均匀，准备一点热水，将牛奶隔着热水搅拌至吉利丁溶化看不
见颗粒
3. 淡奶油和糖放一起，用搅拌器打至滴落有折痕，不需要打发
4. 将其中100g打好的慕斯糊分到一个钢盆，剩下的慕斯加入刚刚打碎的草莓粉，搅拌均
匀
5. 用刮刀将搅拌好的奶油草莓糊挖一匙到100g的奶油糊，搅拌均匀
6. 将较深的那盆慕斯糊盖上保鲜膜，放置冰箱备用
7. 留在外面的慕斯糊，加入100ml的混和吉利丁牛奶，搅拌均匀。倒入蛋糕模内，左右震
一下震出大气泡与让慕斯平均，先放冰箱备用
8. 拿出放凉的戚风蛋糕，我用四吋的蛋糕模切出圆形的蛋糕片，也可以切六吋的
9. 拿出冰箱的蛋糕模，将蛋糕片放到蛋糕模正中央，稍微压一下让蛋糕一半以上沉入鲜
奶油中。放置冰箱半个小时
10. 这时候可以处理葡萄柚，将葡萄柚果粒取出
11. 半个小时后拿出先前暂置的深色草莓慕斯，将葡萄柚与剩下的吉利丁牛奶加入，搅拌
均匀
12. 将一些慕斯糊倒入蛋糕模，只要盖住本来的戚风蛋糕片就可以了
13. 再放入另一片戚风蛋糕片，将剩下的慕丝糊倒入后用刮刀抹平，放入冰箱半个小时备
用
顶部装饰
1. 冷水加入吉利丁搅拌均匀，再加入温水搅拌至吉利丁完全溶化
2. 拿出冰镇过的蛋糕模与处理好的葡萄柚
3. 依照自己的喜好装饰，最后将吉利丁水倒入蛋糕模
4. 无法覆蓋的水果可以先用刷子将剩下的吉利丁水刷在水果上
完成以上步骤后，就是等待蛋糕凝固了。慕斯蛋糕需要放置冰箱一晚或5-6小时以上凝固
，脱模时用吹风机将蛋糕模周围吹一下，轻轻的将外模脱落，美丽的水果慕斯蛋糕完成!
https://i.imgur.com/4jNUlQF.jpg
从上到下多层次的口感，搭配水果和戚风的慕斯一点都不腻口。夏天一定要来一颗阿!
https://i.imgur.com/iswT3F8.jpg
葡萄柚草莓慕斯蛋糕~一起试试看喔!