[问题] 关于做烧卖 legofun0914 PTT批踢踢实业坊

[问题] 关于做烧卖

楼主: legofun0914 (chi) 2020-08-11 22:45:56

如题～
前些日子做了烧卖
肉也剁得蛮久的
口感始终无法跟外面一样QQ的
一口咬下还是有些微绞肉感（？
另外蒸完的时候
烧卖是嫌太热还怎样
有些衣服都脱落了XD
肉球整个露出
我看了也尴尬
https://i.imgur.com/kkmmD0T.jpg
https://i.imgur.com/KMYZZob.jpg
烦请前辈们给个建议!!
感谢

作者: mirageme 2020-08-11 22:56:00

肉馅有没有搅打到有黏性? 找找看张妈妈厨房+烧卖看做法

作者: asdwsd (asdwsd) 2020-08-11 23:14:00

我很久之前做时有加葱姜水跟淀粉应该是地瓜粉的样子不知道这个有没有关系

作者: littlewendy (littlewendy) 2020-08-12 15:20:00

叙事真可爱

作者: gn01743680 (ｙ４) 2020-08-12 22:33:00

肥肉太少?

楼主: legofun0914 (chi) 2020-08-13 20:17:00

是肥肉吗！我已经用7:3的比例了耶还要更肥吗！这样我只能吃一两颗了啦

作者: spotcat 2020-08-13 23:53:00

要摔肉摔一摔会有弹性

作者: qassope (qassope) 2020-08-14 09:33:00

要Q度要用搅拌机打过，而且肉馅还不能太少不然打不起来

作者: mrschiu (布莱恩的老婆) 2020-08-14 15:47:00

盐也能增加Q度...最好是找现成配方熟练后再自己变化...

作者: gn01743680 (ｙ４) 2020-08-15 04:47:00

7:3够我本来以为是没肥肉干柴不过我记得内馅的肉是要切成细小的肉粒瘦肉粒加盐打出Q度肥肉粒再加进去加点虾泥也会更Q更香

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