完整图文食谱: https://bit.ly/2Y7rhor
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(纯文字版)
解开棉绳、掏开粽叶，飘来阵阵糯米香，又带着一点粽叶的淡雅香气。卤的软烂入味的卤
肉和香菇，清甜松软的甘栗，咸香的咸蛋黄画龙点睛、增添不少风味，加一点甜辣酱滋味
更棒!
食材
‧ 糯米 - 1000g
‧ 花生 - 200g
‧ 卤肉 - 约20块
‧ 干香菇 - 20朵
‧ 油葱酥 - 2大匙
‧ 熟栗子 - 20颗
‧ 熟咸蛋黄 - 10~20颗
‧ 粽叶 - 40片
‧ 棉绳 - 适量
步骤
1. 把糯米洗净、泡水3小时；生花生泡盐水、沥干，冷冻3小时。把粽叶刷洗后、用滚
水烫过，减去头部的硬梗和末端须须，沥干但保持湿润
2. 接着准备一锅卤肉(可参考https://bit.ly/2J6pcBV)，把干香菇泡水泡软后，加下
去一起卤出香味，把卤肉和香菇捞起备用
3. 把糯米和花生加入卤汁中，加一点油葱酥会更香，拌炒至糯米吸干水分
4. 绑粽子: 把两张粽叶叠在一起，叶末朝左，重叠二分之一，若有破掉的叶子放在内
层。在右手边三分之一处折成一个漏斗状，铺上一大匙花生糯米，用汤匙压实确保粽子角
有满满的糯米饭
5. 摆上一块卤肉、香菇、栗子、咸蛋黄，再盖上满满的糯米、用汤匙压紧压实，这样
粽子形状才会扎实漂亮
6. 把粽叶上缘往下紧紧盖住糯米，左手虎口把粽叶两边包覆住粽子，把顶端多余的粽
叶尾巴往下折起
7. 用棉绳把粽子绑起来，打个活结。从小看阿嬷包粽子，把棉绳先剪好套圈圈在椅子
上，挂著一串又一串的肉粽，好有过节的气氛!
8. 用一个深锅水煮肉粽，水滚后中火煮50分钟
9. 煮好后可以马上享用，或是冷藏、冷冻保存