楼主:
minings (minings)
2020-07-31 20:08:46自己会在家烤地瓜，
用的是可以设定温度的小型烤箱，
模式有吐司，炙烤，旋风。
有尝试着用180度旋风模式，
五分钟轮流翻面，
等表面稍微焦，会调低温度到150度，
烤到地瓜变软。
但不太容易出蜜。
也试过用炙烤，
跟旋风模式相同温度时间，
烤出来变很干很干，
不易吞下。
想问大家，是如何设定烤地瓜的方式呢，谢谢。
地瓜先选台农57号，气炸锅40分180度，保证流蜜糖
作者:
zmeszax (v)
2020-07-31 20:33:00180度20分钟+200度5分钟 每次都有蜜
作者:
koboy (小凯)
2020-07-31 20:37:00放入冰箱冷冻45分钟再烤, 很容易出蜜
作者:
Playdiss (银河★麒麟尾)
2020-07-31 22:26:00我用平底锅，加一点水滚到接近干之后，转小火，没水后盖著闷著，闷一闷就流蜜了，没有烤的香但是水润些
作者:
eveno (eveno)
2020-07-31 23:41:00我是用电炖锅，锅底加一层粗盐，再放地瓜。我也是用台农57号。
作者: dench129 (圣诞姐) 2020-08-01 08:33:00
我用铝箔纸包起来，用气炸锅200度20-40分钟，超蜜超好吃
作者:
mrschiu (布莱恩的老婆)
2020-08-01 11:58:00用烤盘纸加锡箔纸用糖果的形状包起来烤里面很多蜜...台隆手创馆有卖一种有一面涂黑的锡箔纸那种更强大...一般烤20分钟用那个大约15分钟就透了再延长时间蜜更多...本来我都用那个一面黑的锡箔纸后来我用完发现不用一面黑用我讲那个方式烤延长五分钟之后吃起来差不多...有一些日本烤箱标榜石窑/红外线这类的功能有些里面会加一块陶瓷据说这个陶瓷/石头在烤箱中能散发红外线增加风味如果不怕电子烤箱故障的话可以用类似的原理用陶瓷的容器必须说建议慎选陶瓷的容器我用砂锅烧坏了2个微波烤箱...算成本会心痛的想为什么不带全家去吃几次吃到饱?XD....用铸铁锅也行...就是稍微麻烦了些熟练后就不那么麻烦了..简单整理重点: 基本型=包成糖果型...进阶型:使用砂锅铁锅
作者:
fifybl ( )
2020-08-01 14:21:00我就是用铸铁锅 每次都流一推蜜底下好多焦糖 但为什么烤蕃薯会弄坏微波烤炉？(这是什么原理好惊讶
作者:
mrschiu (布莱恩的老婆)
2020-08-01 14:34:00我的结论是最好不要用砂锅...就算标示是能微波能烤箱...只使用烤箱功能微波烤箱还是会烧坏...砂锅用瓦斯炉最保险...如果够小可以放电锅中...砂锅也是能在没烤箱的情况下烤出蜜的神器...
作者:
mrschiu (布莱恩的老婆)
2020-08-01 16:06:00是微波烤箱...我弄坏了2个...用到一半微波烤箱发出闪电就挂了...我还特地用可微波的砂锅...
作者: yanluan (yan) 2020-08-02 06:01:00
我家是用坏掉的电锅，拆下来铝锅，放在瓦斯炉闷烤
作者:
rmoira (R)
2020-08-02 10:53:00你该不会是包著铝箔纸微波...？
作者:
mrschiu (布莱恩的老婆)
2020-08-02 11:00:00并没有我那两次并不是烤地瓜是做炖牛肉那类的...从此不敢用砂锅操这类的机器...
应该是你的砂锅的砂里面含有金属成份 所以微波炉会闪电
作者:
x8109199 (TnkBii)
2020-08-09 05:46:00用恒温的方式把地瓜的水份慢慢烤干就可以有蜜地瓜的口味