完整图文食谱: https://bit.ly/2XlTGXj
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(纯文字版)
包高丽菜冬粉馅的水煎包，清甜爽口的菜馅和豆干香，让水煎包吃起来非常清爽，连吃两
三颗还是停不下来!
食材
面皮 (约10颗)
‧ 中筋面粉- 300g
‧ 砂糖 - 18g
‧ 盐 - 2g
‧ 牛奶 - 165g
‧ 液体油 - 10g
‧ 即溶酵母粉 – 3g
高丽菜冬粉馅 (约10颗)
‧ 高丽菜 - 200g
‧ 冬粉 - 1捆
‧ 豆干 - 1片
‧ 红萝卜 - 1/3条
‧ 虾皮 - 1大匙
‧ 香麻油 - 1大匙
‧ 白胡椒粉 - 适量
‧ 砂糖 - 1/2茶匙
‧ 盐 - 1茶匙
步骤
1. 高丽菜冬粉馅: 高丽菜洗净切丁，加点盐巴搅拌，静置半小时后高丽菜会出水，把
水倒掉，用一点过滤水把高丽菜盐分洗掉，再用力挤干水分
2. 红萝卜切细丝，豆干切小丁；冬粉下滚水烫熟捞起，剪成小段，和其他馅料和调味
料全部拌在一起，超级香~
3. 包水煎包: 把面团材料搅拌均匀，静置松弛30分钟。松弛好的面团中间戳一个洞，
然后把圈圈越拉越大，再用手截断。分成10等份(每颗约50g)，滚圆后静置15分钟。如果
在空气较干燥的地方，面团表面要盖上一块布，表皮才不会风干变硬
4. 将面团擀成中间厚、四周薄的的面皮，挖一匙馅料在正中央，右手一折一折逆时针
方向捏起，左手大拇指帮忙把馅料往下压，最后捏紧收口。把完成的包子盖上一块布，静
置30分钟
5. 煎生煎包: 热锅、倒入一点油，把煎包放到锅子里排好、包子间要留一点之后膨胀
的距离，开中小火把底部煎到一点金黄色，倒水淹过煎包1/3高度，加盖闷煮10~12分钟。
水分快烧干时，翻面把另一面也煎成金黄色，巷口美食水煎包就完成囉!
*冬粉烫完要马上拌料，不然静置太久会黏成一大球
*水煎包包好也可直接冷冻，吃之前直接小火慢煎，再加水加盖中小火闷煮，烹煮时间比
新鲜的煎包多个3~5分钟即可