【 ♥台湾美食篇】
前阵子去郊外玩回程的路上特地去买了朋友推荐的台湾便当店，
味道满不错，但离我们家距离远，想再吃这种台湾味就决定自己动手做！
要做到相似度高的古早味排骨便当，
几道配菜少不了：豆干、卤蛋、酸菜，先细心备料好
再醃入味一整晚，无论是主角炸排骨或是旁边的配角卤菜、酸菜，
都实在太太太到位了！！（必须称赞一下自己，这道自制铁路排骨便当
实在是我近期最喜欢的料理，胜过外食）
先生当天来说不饿，但在我盛好一碗拍照后留给他（通常都是这样，拍完照
后给他吃）他强烈建议我可以拿来卖，咬下去排骨肉是满满的古早味香~~
配上煎过脆脆的口感（图2），够入味又不油腻!
一口排骨肉一口自己炒的酸菜，自己做出古早味料理一点都不难！
***本日菜单【自制铁路排骨便当】***
食谱如下：
**‘炸排骨’
里肌肉
蒜泥
姜泥
酱油
米酒
麻油
白胡椒
砂糖
太白粉
盐
**‘卤菜们’
豆干
蛋
葱段
姜片
蒜
酱油
米酒
卤包
砂糖
**‘炒酸菜’
酸菜
蒜
砂糖
麻油
**‘炸排骨’
里肌肉用锤子敲打至一半厚（我没有专业肉槌，就用塑胶袋套住小型榔头来敲）
用姜泥、蒜泥、酱油、米酒、砂糖、麻油、白胡椒
按摩抓醃放冰箱一整晚（我喜欢蒜味重所以蒜泥可多加，看自己喜好）。
醃过一晚的里肌肉片取出，双面都均匀抹上混了白胡椒和盐的太白粉，
用热锅煎（注意火候，煎到金黄最漂亮，速度满快的）
**‘卤菜们’
加点油把姜片下锅爆香，加入葱段、蒜、砂糖炒香，倒入酱油、
米酒、水、卤包，放入豆干、蛋，煮滚后小火炖煮2小时后关火，
锅子冷了放冰箱让卤菜们入味一晚。
**‘炒酸菜’
超市买来的酸菜一片一片拨下来用水仔细冲洗干净，
稍拧干厚切成丁丁，大量的蒜头也切成蒜末，热锅加油炒酸菜丁，
炒香后加入蒜末继续炒、加麻油、砂糖（炒酸菜可多一点点油）
在大碗中盛饭，依序放入炸排骨、切片豆干、对切的卤蛋、
一坨炒酸菜，铁路排骨便当完成了！！