完整图文食谱: https://bit.ly/2xTHxAk
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(纯文字版)
芋头水晶糕是我在咸酥鸡摊看到必点之一，外皮炸的咸咸酥酥、里面Q软香甜，超爱这种
混搭口感。水晶糕冰冰的直接吃也是很清爽的甜点，或把表面煎成酥酥的金黄色、洒一点
胡椒盐，也很美味!
食材
‧ 芋头 - 600g
‧ 树薯粉(或地瓜粉、木薯粉) - 200g
‧ 砂糖 - 80g
‧ 水 – 300g
步骤
1. 将材料秤好份量: 芋头、树薯粉、砂糖、水，另外准备一个耐高温容器(如玻璃保
鲜盒)，用纸巾擦上一层薄薄的油
2. 把芋头块刨成签状，建议用刨刀或食物处理机来刨丝，将芋头签放入电锅蒸熟
3. 将砂糖倒入水中，搅拌让砂糖融化，接着倒入树薯粉搅匀成粉浆
4. 把蒸好的芋头签与粉浆混和，倒入耐高温容器，表面抹平。外锅放入1.5杯水，放
入电锅蒸至跳起
5. 芋头水晶糕呈现透明状，就代表熟透了。 热热的时候芋头水晶糕的质地还很黏，
凉透后再脱模，用手将芋头水晶糕往内拨，就可以很轻易地分开了