[问题] 糯米的煮法 bright208 PTT批踢踢实业坊

楼主: bright208 (la~尻枪~la) 2020-06-21 21:22:14

感觉糯米好难煮
有听到两种版本
第一种是把糯米用很多的水浸泡一个晚上隔天把水沥干
直接进蒸笼或是电锅煮30分
第二种是糯米都不用泡直接用1(米):0.7(水) 进入电锅
不过这样里面不会夹生吗?
到底哪一种方法才是正确的?

作者: CountryRoads (‵・ω・) 2020-06-22 00:43:00

我都是三杯米二杯半的水(包含如果要放米酒和麻油)这样煮起来刚刚好，泡一晚的糯米胃不好的人容易胃酸

作者: artfly 2020-06-22 22:08:00

第二种方式，要焖，不要一跳出来就取出更正，是电锅开关跳起来不要急着打开锅盖，要焖

作者: attack0214 (萝莉控) 2020-06-23 21:08:00

用饭桶蒸很好吃！里面在放大块的纱布垫著

作者: Tchieh (贵幸) 2020-06-23 21:41:00

我的月子阿姨都直接跟煮白饭一样，只是米1：水0.9。用象印IH电子锅煮，煮出来Q软好吃不夹生。她都说她的油饭是偷懒作法，糯米饭加上炒好的料拌一拌而已，但是味道非常好。附记糯米没有泡喔，就洗洗加水直接开煮，白米模式。

作者: fafan (86866) 2020-06-25 21:51:00

油饭煮好拌料，其实饭比较Q，又可以调味道

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