破题先问 请问要如何做出像石门肉粽那样咸香的香菇呢
上周尝试第一次包粽
用偏向北部粽的作法
问了阿嬷+看好几个YouTube影片
归纳出大致的作法
备料把五花肉醃酱油跟糖
香菇用麻油抓
虾米泡米酒
先炸油葱酥
红葱头捞起来后直接用油炒猪肉
捞起
再炒香菇跟虾米
再把糯米放进去用香菇水炒
炒干后就开始包
以零经验新手来说 我觉得我跟朋友包的已经及格了
但总觉得少了点什么
我印象中的石门肉粽 香菇是厚厚的酱油香
旁边沾到的香菇饭是我跟妹妹最喜欢的部分
请问我应该提前把猪肉跟香菇一起卤 才能做出咸香的香菇吗
https://youtu.be/yDY818UTqk0
例如这个影片
或是我泡开之后醃酱油即可？
下礼拜要再包一次，
这次打算增加很多红葱头
可能会再买菜脯
希望能比上次进步
先谢谢大家的回答

寄给我试试 再告诉你 哈

我们家是肉和香菇一起卤，蒜末葱段蒜酥要下足量。

香菇爆香后跟猪肉一起鲁香菇没有小火爆出香气，容易有臭噗味吃起来也会有苦味

感谢大家回应！觉得有想法了

我是直接就跟红葱头，酱油炒而已耶!(南部粽)

其实要咸香就是爆香确实，买对香菇就成了，最基础就猪油、红葱头碎、虾米、猪肉、香菇、酱油就搞定。