楼主:
ayluonha (moana)
2020-06-21 01:19:55自制凤梨苹果果酱，食谱中也有加入柠檬汁防止氧化，想询问为何颜色偏深（如图），而
不像凤梨一开始的淡黄色泽？谢谢。
https://i.imgur.com/W71SMu2.jpg
作者:
alawoow (黑天空)
2020-06-21 02:33:00用的糖会影响颜色～你用二砂吗
作者:
feont (小曹加油)
2020-06-21 08:38:00这不是正常吗?难道你想要鲜黄色?
楼主:
ayluonha (moana)
2020-06-21 09:15:00我是用冰糖～我以为是要晶莹剔透的黄色耶～
作者: dancelight (路雪溪) 2020-06-21 10:36:00
这颜色很正常啊
作者:
ddyyii (阴天美少女)
2020-06-21 10:49:00熬煮的时间也会影响色泽 煮愈久，颜色愈深
作者:
SalDuar (in the dark码：)
2020-06-21 13:28:00不可能完全避免氧化，何况还加热过，颜色深是正常的喔
作者:
elyselee (~噗噗兔~)
2020-06-21 14:52:00作者:
callTM (TMD)
2020-06-21 17:22:00会不会是火太大啊
楼主:
ayluonha (moana)
2020-06-22 01:25:00对哦，上面颜色好美好晶莹剔透！刚刚有收到建议糖分两次加入～色泽会淡一些，我下次试试看！谢谢！
作者:
angechen (angechen)
2020-06-22 01:33:00加热本身就是在进行氧化作用啊亲爱的，还有一定程度的梅纳反应，如果你真的真的想要的话，用盐巴先把水分榨出来再用电锅蒸吧，虽然这样果酱要另外加果胶
作者:
ddyyii (阴天美少女)
2020-06-24 06:53:00楼主:
ayluonha (moana)
2020-06-25 09:55:00谢谢大家的建议～楼上做的好美好漂亮！
作者:
IanLi (IanLi)
2020-06-25 23:10:00若糖度高，因为沸点提高会进入焦糖化温度，因此若要浅黄色请控温，或是先使用低糖度来煮后再加糖溶化收工。
楼主:
ayluonha (moana)
2020-06-26 10:00:00