居家隔离的日子，几乎把煮过的东西都煮一轮了。
上礼拜的某晚，突然想起士林那生煎包，那包肉包菜都好吃的生煎包。
又是个吃不到，只好想办法自己做的场景XD
无广告无音乐图文版
https://www.kylieonair.com/pan-fried-dumpling
第一次做出来成品觉得还蛮不错的(自己说)
有兴趣自制生煎包的朋友可以参考看看喔!
https://i.imgur.com/Q236xbH.jpg
材料(约16-18个)
面团材料
中筋面粉 500g
温水 250ml
速发酵母 5g
盐巴 一小搓
砂糖 5g
内馅材料
猪肩肉 400g
– 猪肩肉的瘦肉比较多，我是刚好想把冰箱猪肉清空，所以用猪肩肉，也可以直接用猪
绞肉
盐巴 5g
酱油 10ml
姜泥 20g
绍兴酒 10ml
白胡椒 5g
五香粉 少许
葱花 2根
水 100ml
作法
1. 准备一个大盆子，放入速发酵母，加入温水拌匀。
2. 将面团其他材料都加入，用刮刀混和
3. 混和成团后就要出动手揉，大约揉3-5分钟就可以了
4. 三到五分钟后面团不会黏手，不需要揉到光面，面团会自己出筋。
盖上保鲜膜发酵一个半小时，如果天气很热要缩短时间。
5. 发酵的时候可以准备内馅，我这次是用调理机绞肉
如果没有调理机可以用刀将肉剁碎，或直接用绞肉。
6. 将肉切小块，姜磨成泥，肉块放入调理机，打成牵丝的肉泥就可以了。
7. 打好的肉泥加入所有调味料和水，用筷子搅拌均匀且吸收所有液体调味料。
8. 完成后放置冰箱保存
9. 用手将面团的气体压出，再将面团拿出钢盆
10. 用手稍微揉一下排气，不需要揉太用力，大气泡排掉就可以了。
11. 用手或刀子将面团分成约40g的小面团，小面团分量不需要太准确没关系
12. 洒一点手粉，将面团用手压平，用擀面棍杆成厚度约0.3cm的生煎包皮
13. 杆完的面皮中间放入一汤匙的馅料，新手馅料可以放少一点比较好包。
14. 最后热锅内放油，油要多到让每个生煎包底部都可以沾到油。
15. 放入生煎包后转中火，煎2分钟。
16. 将面粉水(可用剩下的手粉加水)放入锅内，水位大概是盖过生煎包的1/4。
17. 盖上锅盖煎至面粉水蒸发，大概约13-15分钟的时间。
美味生煎包完成!
https://i.imgur.com/9gw34Wf.jpg
制作的步骤虽然很多，但都不会太难，也不太需要揉面
网志内有比较详细的囉嗦说明，有兴趣的朋友可以再参考
作出来的生煎包是属于厚皮的版本，喜欢这款煎包的人可以尝试看看喔!
ps 其实没有很满意这次的内馅，可能瘦肉部分太多，需要多一点肥肉
下次作改良版本再来修改食谱~或许可以加个皮冻XD