彩图网志版
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因为做了很多不同口味的司康....
某天在早餐桌上，我们家英国爸突然指著柳橙汁问我：
"可以做柳橙口味的司康吗?"
那还用说吗!当天下午就实现了他的愿望!
还特别加入蔓越梅果干，让柳橙司康的口感更丰富!
不知为何，有着橙汁香味的烘焙品，总让我想起圣诞节...
材料 (约可烤12个，直径约7公分的圆形司康)
(A)
低筋面粉 *(Pastry flour/ Mehl 405 或 Instant Mehl) 325g
* 这一次试验了中筋面粉(德文Mehl 550)，证明是可以的。
但因为中筋面粉更容易出筋，在操作上要更小心且避免搓揉。
建议生手还是使用低筋面粉，比较不会失败。
奶油 80g
泡打粉 (Baking powder / Backpulver) 10g
(B)
柳橙汁 * 150g *亦可用新鲜的柳橙榨汁
糖 60g
(C)
蔓越梅果干 约一个手掌的量
另备少许牛奶，刷司康表面
做法:
1.(A)的食材以手搓揉成面屑状(如图1，左上方的工作盆)。
2.(B)的所有食材以打蛋器拌匀后，拌入做法 1后并加入(C)(如图2)。
3.以叉子轻轻的，小心的拌匀面团(顺时钟拌，不须太用力)。
拌好的面团如果太溼黏，可以略加些低筋面粉。
(以一次约半匙的量加，面团太干烤出来的口感就不会松软了)。
注: 尽量不要用手用力搓揉，在面团上洒上适量的面粉就会较容易操作。
以叉子或汤匙将面团舀出置于洒了充份面粉的工作台上 。
4.将拌好的面团小心的整型。以杆面棒轻压平后(如图3)，以饼干模压出司康。
排于铺了烤纸的烤盘上，司康表面刷上牛奶。
入预热200度C的烤箱，烤约8-10分，至司康表面金黄即可。