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这几年很流行这种切法：把肋眼牛排连同一整根肋骨切下来，看起来像一根大斧头的战斧
牛排(Tomahwak)。对于牛只的大小有比较严格的标准，大约是六到八个月的小牛，切出来
一只约一公斤大小最适合，依照肋骨与肉排大小，一只牛只能切出十份以下的战斧牛排。
老爸在Costco看这牛排已经看了好久，但因为家里没人会煮这玩意儿，买了也没用。现在
女儿在家，终于可以来一支，一偿宿愿。
因为带着骨头肉又很厚，光用瓦斯炉没办法，要有烤箱才能烹调，如果没有大烤箱，
至少要确定你家的家用小烤箱放得下那支牛排与骨头。
这支一公斤多一些，九百多块，如果餐厅吃要两千块左右，自己会做菜还是划算一点的。
牛排表面有一层肥油，用刀子修剪一下，把表面肥油切除，切成小丁，备用
把牛排表面抹上橄榄油，撒上盐与黑胡椒，不要包保鲜膜，就这样直接放入冰箱醃渍半天
(这牛排很厚，盐的份量要多一点)
拿一个铸铁锅(或厚重的平底锅)，火开到最大，把战斧牛排下锅，两面与侧边都煎到焦黄
变色，一面大概煎两分钟
烤箱预热200*C/400*F，烤盘铺一层锡箔纸，摆上牛排，烘烤约二十到二十五分钟，中间
拿出来翻面一次
拿出来的牛排千万！绝对！切记！不可以马上切，一定要摆在室温下十分钟，十分钟之后
才能动刀。
这一步至关重要，尤其是这种很厚的牛排，如果不让它等待收汁，刚烤完就切下去，你会
得到一整盘的血水汤汁与一大块很干的牛肉
先把大块牛肉从骨头上切下来，再分切成小块
等待是值得的，你看看那颜色~
(相机焦距没抓好，但是看得出那美味多汁的粉红色泽吧)
牛排切下来的边边不要浪费，用小火煎出牛油，拿来取代原本的奶油做蘑菇酱，香气四溢
，跟牛排超搭
(烤牛排烤盘底下的汤汁记得倒入蘑菇酱里头，更有味道)
台湾的蘑菇好贵，这样小小一盒要七十块欸
(牛排九百多块都在吃了，在这边抱怨蘑菇)
夜市牛排蘑菇酱作法：
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奶油蘑菇酱作法：
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另外一半的油花，一样炸出油脂，拿来煮玉米浓汤
台式玉米浓汤作法：
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洋葱与牛油丁一起翻炒至透明，炒出甜味
加入一块奶油与几瓣切碎的蒜头，增添香气与浓稠感
火腿丁、玉米粒、马铃薯、红萝卜，喜欢吃什么就加什么
加入盐、黑胡椒、红椒粉、意大利香料，把佐料与奶油拌炒一下
汤底的部分，可以用鸡高汤、牛奶、冷水等自己调整比例，如果喜欢奶味重一点还可以多
加一些鲜奶油。我这一锅是用一半冷水一半牛奶
最后打入三颗蛋的蛋花，搅拌一下就完成了
因为天气太热，我不想喝口感太厚重的汤，所以没有勾芡，这部分就随人喜好啦。
一根战斧牛排是喂不饱我大胃王一家人的，另外买了十根羊排，用红椒粉、盐、孜然粉醃
渍一个下午，开大火，用波浪厚底锅两面各煎两分钟，煎到表面金黄就可以起锅，大约是
三到五分熟，如果喜欢吃熟一点的，后面火开小一点，两面再多煎两分钟
煎的时间要依羊排厚度调整
羊排的沾酱是用希腊优格调味，加入柠檬汁、盐、香菜、孜然粉、橄榄油，搅拌均匀，试
试味道即可
烤上一盆栉瓜，晚餐就搞定了。
除了这一桌，还有一盆没入镜的托斯卡尼炸薯条，在台湾家里餐桌重现美式餐点，全家吃
得满嘴油，大喊满意。
炸薯条食谱在这：
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