大家安安，今天分享一款颜值顶天的甜点。
不需要用烤箱的生乳酪蛋糕，搭配顶层超美的水晶果冻，还可以按喜好更换水果的口味。
图文食谱：https://icook.tw/recipes/339369
实作影片：https://youtu.be/7-a65Tdnkw0
【材料】6人份
§生乳酪蛋糕
消化饼干 100g
奶油 30g
奶油起司 200g
酸奶油 90g
砂糖A 30g
牛奶 30g
吉利丁粉 6g
覆盆子果泥 80g
鲜奶油 200g
砂糖B 15g
§覆盆子果冻
覆盆子果泥 150g
水 35g
吉利丁粉 5g
§水晶果冻
水 200g
柠檬汁 10g
砂糖 40g
吉利丁粉 7g
覆盆子 适量
蓝莓 适量
【步骤】
§生乳酪蛋糕
1. 消化饼干用食物调理机打成粉末，加入融化奶油拌匀。
2. 铺进蛋糕模底层，放进冰箱冷冻30分钟以上。
3. 奶油起司和酸奶油拌匀，加入砂糖A拌匀，避免拌入太多空气。
4. 吉利丁粉加进牛奶中，微波让粉融化。
5. 吉利丁牛奶和果泥加进起司糊中，搅拌均匀。
6. 鲜奶油打发过程分次加入砂糖B，打到硬性发泡。
7. 拌匀起司糊和打发鲜奶油，铺进蛋糕模中，再冷冻30分钟以上。
§覆盆子果冻
8. 吉利丁粉加进水中，微波让粉融化。
9. 吉利丁液倒入果泥中，铺进蛋糕模中，再冷冻30分钟以上。
§水晶果冻
10. 一半的水加吉利丁粉，微波让粉融化。
11. 另一半的水、柠檬汁、砂糖，加热到糖融化。
12. 放凉后混合两种液体成果冻液。
13. 在蛋糕顶层铺上覆盆子和蓝莓，再倒入果冻液，多分成几次操作，成品的层次感会比
较明显。
喜欢这份食谱的话，欢迎追踪我的IG，每周都会分享新食谱~
https://www.instagram.com/a5l9_lab/