参考影片:
https://youtu.be/zXZc0uMSBIQ
https://i.imgur.com/z1BvZTd.jpg
https://i.imgur.com/tB2uyzL.jpg
食材
虾仁 12支(使用的是Costco的包冰虾仁)
酒酿 3大匙
姜末 30公克
蒜末 50公克
葱 4支
蛋 4个
茄子 2支
豆瓣酱 3大匙 (新延香 辣豆瓣酱)
水 1大碗
调味料
糖 1大匙
盐(我买的豆瓣酱偏咸所以没加盐)
1.葱花、茄子切段。
2.起锅热油，加入虾子煎半熟。
3.热油锅，加入茄子炸到切面微焦黄，捞起沥油，摆盘铺底备用。
4.原锅保留余油，加入姜末、蒜末炒香，再加入豆瓣酱炒至油亮色，放入酒酿、水、糖煮
滚。
5.加入虾仁，煎虾的出的汁水也一起加入，拌炒入味，捞出虾子，舖在茄子上，淋上酱汁
和姜蒜末。
6.锅中剩余的酱汁淋入蛋液，加上葱花，拌匀成为滑蛋，起锅盛盘。