大家好，我最近看了这个影片
https://youtu.be/nExlzp4qNeI
第一道烤马铃薯条看起来很简单，所以想试试看但是失败了，想请教各位高手我是哪个步骤出问题了？
1.我有把马铃薯先煮三分钟，然后擦干切条（此时马铃薯内部呈现充满黏性的状态）
2.洒调味料
家里没有橄榄油，所以没有放（想请问放橄榄油的用意是？有放没放会差很多吗？能否用沙拉油或其他油替代？）
然后再洒了迷迭香跟盐还有胡椒粉
3.入烤箱
我家只有这种小烤箱
http://i.imgur.com/VYx2X46.jpg
在烤盘上铺烘焙纸去烤，15分钟后马铃薯并没有像影片中是均匀的橘黄色，而是像起水泡一样的淡褐色，然后我就翻面继续烤，这次不敢设15分钟 所以就设10分钟。
结果这么简单的料理我还是失败了：
http://i.imgur.com/YWs7wvk.jpg
我到底是哪个环节出问题了呢？真的好想要煮出好吃的马铃薯料理喔……

可以试试马铃薯切完泡水后再煮 油可以让马铃薯才会酥脆

用油满重要的 酥脆+受热均匀然后不会太快焦掉。但不一定要橄榄油 用别的油只是少了橄榄油的风味

因为没加油而且看起来烤箱有点太热了，可以试试在马铃薯上面盖张铝箔纸避免烤焦

就是油 水煮可以再久点

小烤箱的温度控制是用簧片~根本不准都会过热的

淀粉要洗掉啊 怎么会整颗煮了才切....

可以不用煮，直接马铃薯裹油下去烤

马铃薯先切再泡水，去淀粉

问题不在要不要洗/泡水 是小烤箱太热了 你用其他油也OK可以切好之后直接拿个碗丢薯淋油喇一喇让表面都有沾到油再摆到烤盘上 然后时间只是参考 请用眼睛盯烤箱内的变化

这种小烤箱要顾著，太热时开小缝降温

一定要有由！沙拉油ok

大家都说了油

烤箱十五分钟我都只用在冷冻鸡块或是冷冻蕃薯条欸

不一定橄榄油。有时候只是西式料理很爱橄榄油。要有油才有酥脆感，油要够，四面沾匀。如果能用鸭油更棒。煮好，拌(鸭)油，铺平去烤。小烤箱很容易过热，也难控温。技巧是分段烤，例如建议15分钟，先烤一半时间，观察食物状况再补时。

因为最重要的油你没放...

哇……谢谢各位的建议，觉得学到不少，原来最重要的油被我略过了orz 我会再试试看的！

可以放沙拉油 也可以先切再烤讲错 先切再煮不要煮太久 不然会软烂

https://i.imgur.com/ktjb8Un.jpghttps://basil.idv.tw/blog/13125/black-truffle-pate/amphttps://www.google.com.tw/amp/s/basil.idv.tw/blog/13125/black-truffle-pate/amp可以试试这食谱，蛮成功的

你可以花250买个有温度棒的温控器~自己钻洞接线改装

先预热，没有经验的话，最好三五分钟观察一下

可以把马铃薯放入保鲜盒，加入油、胡椒、盐，盖上后上下左右摇晃，油跟调味可以分布满均匀