前阵子很爱去北车地下街的印尼自助餐吃咖哩,有一道咖哩里面有神奇的植物,近来才知
道原来那是尚未成熟的波罗蜜,并发现东南亚超市有卖冷冻的未成熟波罗蜜,于是买回家
煮煮看,成果还不错吃,推荐给想换换口味的大家
熟波罗蜜是黄色的,未成熟的波罗蜜算是青灰色or肉色的(看国外的罐头颜色),两者口
感差很多,但未成熟的波罗蜜煮成咖哩真心好吃!
材料:
冷冻青波罗蜜一包(500g)
椰浆200ml
丁香一颗
柠檬叶2片
月桂叶2片
香茅一根
蒜头3瓣
红葱头6瓣
辣椒2根
南姜2片
姜一小截
石栗1颗
绿豆蔻3颗
姜黄一匙
胡椒适量
盐适量
糖适量
作法:
1. 香茅切小片、青波罗蜜解冻后切成小块
2. 将蒜头、红葱头、辣椒、南姜、姜、石栗、绿豆蔻、姜黄用食物调理机或石臼捣成泥
3. 用油炒咖哩酱,并加入丁香、柠檬叶、月桂叶、香茅,炒到红葱头熟、散发香气,酱料
差不多变色,把青波罗蜜丢下去翻炒,并加入椰浆与适量的水,并放入盐、糖、胡椒
4.闷煮至波罗蜜被煮熟、入味,即可起锅
p.s.糖非常重要,没放之前觉得味道颇怪,放了以后味道就对了,这是一道偏甜的咖哩
下次还想试试看印度口味的波罗蜜咖哩,实在是很棒的蔬食食材!