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其实本来烤面包 橄榄与油濆蕃茄干土司 <-点文即可进入食谱
是想要随便煮个芦荀浓汤来配就好。
但又想说芦荀浓汤前不久才刚煮过 健康双色芦荀浓汤(Healthy Creamy Asparagus Soup)，
也该换个别的口味。
所以开饭前一小时又临时改变心意煮了这道汤!
边喝汤时心里边想着，我决定把这道菜列为我最喜欢的芦荀料理之一。
还有，以后要直接把它煮成红咖哩芦荀鸡来配一大碗饭!
强烈推藨啊!
材料
(A)
芦荀 1kg 白绿均可 处理好后切小段
(我用的是白芦荀。使用白芦荀外皮须先全削掉。使用绿芦荀削尾端即可)
水 500g
柠檬汁 半个柠檬
糖 1 小茶匙
(B)
鸡胸肉 切丁
(C)
红葱头 (Shallot/Schalotte) 2个 切细碎
蒜头 2 瓣 切细碎
红辣椒膏 (Red Chili paste / Rot Chili Paste) 1-2大匙 (依个人嗜辣程度调整)
(D)
香菜酱 (Minced Coriander / Koriander gehackt ) 2小茶匙
*因为买不到香菜故以此取代。使用新鲜的香菜尤佳。
椰奶 (Coconut milk / Kokos Milch ) 500g (我用的是低脂的椰奶 )
蔬菜高汤粉 1小茶匙
糖 1 小匙 *请依个人口味调整
(E) 个人惯用的淀粉 2大匙 + 清水 50cc (浓汤勾芡用。如想喝清汤可不使用)
做法
1.将(A)的所有食材放进不锈钢锅，煮开后转小火续煮约15分*后关火。
*绿芦荀煮5 -7分即可。
2.取一不沾锅，入一大匙油将鸡丁拌炒至熟透后，盛起置旁备用。
3.原锅不洗，入一小匙油，将(C)的所有食材以中小火拌炒至焦黄上色后，倒入(D)与做法1。
煮开后最后倒入做法2的鸡丁。煮开后即是清汤。如想喝浓汤请再用(E)芶芡后煮开即可。
另备少许香 菜，上菜前洒 于汤上。
我因为买不到，故以慈葱取代。