请问大家通常煮面（水煮）的话
都怎么处理高丽菜？
常常觉得外面买的锅烧意面的高丽菜
有烂又入味很好吃
想问的是除了菜本身
切法跟煮法应该也会影响吧？
有些菜听说要手摘口感会比较好
我自己有时候高丽菜切太方正，如过没煮烂觉得很难吃，完全不像在吃菜的感觉（一开始
就下菜滚满久的）
大家自己煮面加菜的话
高丽菜都是怎么处理的呢？
切大片一点，跟冷水同时开始煮比较快烂，再来挑比较好吃的高丽菜
我都跟面一起下，都很烂，是不是你买到进口的高丽菜？
作者: ctmhsl 2020-05-17 16:03:00
梨山高丽菜好吃还要买尖头的也不错吃
作者: loveshih (pepe) 2020-05-17 16:11:00
高丽菜要好吃，重点是产地
季节与品种重要 外面卖的也不能要求太多高丽菜我不喜欢吃太烂的 好的又甜又脆
锅放水开火 再剥几叶高丽菜清洗一下手撕下锅 水滚下面 自己吃很随意阿.
作者:
bakayalo (化物语最后应该妖怪大战 )
2020-05-17 17:11:00我觉得汤头比较重要啦~高丽菜要煮烂要早点放都还会加玉米.红萝卜.青江菜，都边煮边切进去
作者:
chunglee (李姓中坜选民)
2020-05-17 18:13:00先炒再放水煮
作者:
SalDuar (in the dark码：)
2020-05-17 19:27:00搞刚一点就菜梗菜叶分开，菜梗切小先丢进去冷水到滚，下面前再下菜叶
作者:
jasd (杰司德)
2020-05-17 20:32:00起锅前再下再滚个五分钟，煮面或高丽菜饭都一样喔个人口味喜欢有点脆感的
作者:
joy0921 (007)
2020-05-17 21:20:00听说高丽菜要选轻一点的比较好吃是真的吗
作者:
luche (luche)
2020-05-17 21:40:00小颗一点的如何 鹅白菜我觉得也很好
作者:
fake (fake)
2020-05-17 22:32:00进口的高丽菜粗又不好吃 挑对产地才是重点
作者:
luche (luche)
2020-05-17 22:41:00有些高山大颗的土味比较浓一些
作者:
faalihsy (冬天快来吧)
2020-05-17 23:13:00买台湾的，基本上就成功的一大步
作者:
mepe1018 (mepe1018)
2020-05-17 23:32:00高丽菜先下去煮，再放其他料，让汤头有味道～～最后下面
高丽菜挑选比较空心的(拿起来比较轻)或是先用盐水泡过，也能比较会煮烂～
作者: ChinRB (薛丁格的猫) 2020-05-18 00:30:00
高丽菜买回来处理好拿去冷冻，煮汤时丢进汤里秒软，这方法煮汤或包高丽菜卷都满好用的。
作者:
coolrao (努力上进)
2020-05-18 21:21:00高丽菜要像永泽般的尖头，在挑时，菜贩会选比较重的给我(非秤重卖)，应该是重的好吃!?
作者:
q2520q (木天蓼)
2020-05-22 00:39:00我高丽菜喜欢脆的，大白菜喜欢软的XD
作者: saranight (夜未寐) 2020-05-31 04:27:00
梗跟叶子分开放，先放梗跟高汤进去煮汤的甜味，起锅前放叶子跟蛋，在盖盖子闷一下