请问家里有一些料理酒 米酒 花雕酒 但因为不是很常作菜 用酒的机会不多 像花雕酒放
了至少三年了 请问这样还可以使用吗 料理酒常温保存会有年限吗 感谢回答喔

依照现行菸酒管理法，酒精成分百分之七以上且盛装容器不为塑胶或纸质的酒可以不标保存期限。因此没开瓶的黄酒应该可以无限期保存。不过酿造酒保存不当味道会变，保存太久味道也会变，虽然无害，很多黄酒还是会标保存期限。至于开过瓶的，就我的经验，如果瓶子不是很空，放在阴凉处可以放满久的。另外，如果你的米酒指的是蒸馏米酒，密封良好的话放到天荒地老应该都没问题。

不是会变醋酸吗？

醋是酒精经醋杆菌有氧发酵的产物，容器密封就不会有太多醋杆菌跑进去，也不会有太多的氧可以用，而且黄酒、蒸馏米酒的酒精浓度都高于醋杆菌适合生存的范围酒精没有散掉的话也不太可能发酵。

酒不是放越久越香吗？

酿造酒经陈放会变化，但不一定变好或变坏。黄酒没看到什么研究，但美国知名葡萄酒专家Kevin Zraly认为九成的葡萄酒最好在一年内喝完，九成九的葡萄酒最好在五年内喝完。黄酒应该也是，久放虽可以喝，但会变差

酿造酒比起蒸馏酒更容易变质